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2025年导游资格地方饮食文化故事讲解专项集训试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物被誉为‘东方第一美食’？()

A.北京烤鸭

B.上海小笼包

C.广东烧鹅

D.四川火锅

2.‘民以食为天’这句话体现了我国饮食文化的哪个特点？()

A.饮食多样

B.食材丰富

C.注重营养

D.强调口味

3.以下哪种食物与端午节有关？()

A.汤圆

B.饺子

C.艾粑粑

D.豆沙包

4.‘八大菜系’中，以烹饪技法多样著称的是哪一种菜系？()

A.粤菜

B.川菜

C.湘菜

D.苏菜

5.‘满汉全席’是中国历史上最著名的宴席之一，其中‘满’指的是什么？()

A.满族饮食

B.汉族饮食

C.满汉合璧的饮食

D.各地饮食

6.‘豆腐脑’在我国哪个地区最为著名？()

A.北京

B.上海

C.四川

D.山东

7.‘八大菜系’中，以烹饪技法精细著称的是哪一种菜系？()

A.粤菜

B.川菜

C.湘菜

D.苏菜

8.‘四喜丸子’是哪个地方的特色菜肴？()

A.北京

B.上海

C.四川

D.广东

9.‘糖醋排骨’属于我国哪一种菜系？()

A.粤菜

B.川菜

C.湘菜

D.苏菜

10.‘月饼’起源于哪个朝代？()

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

二、多选题(共5题)

11.以下哪些地方是‘八大菜系’的代表？()

A.四川

B.广东

C.江苏

D.浙江

E.山东

F.安徽

12.以下哪些食品与中秋节有关？()

A.月饼

B.赏月

C.猜灯谜

D.吃汤圆

E.赏花灯

13.以下哪些食材在中国传统饮食中常用？()

A.豆腐

B.面粉

C.花生

D.葱

E.姜

14.以下哪些菜肴属于‘满汉全席’中的经典菜肴？()

A.清蒸鱼

B.红烧肉

C.炖鸡汤

D.糖醋排骨

E.鱼香肉丝

15.以下哪些节日与特定的传统食品有关？()

A.春节-年糕

B.清明节-青团

C.端午节-粽子

D.中秋节-艾粑粑

E.重阳节-菊花糕

三、填空题(共5题)

16.‘八大菜系’中的‘川菜’以其独特的‘麻、辣、鲜、香’著称，其中最具代表性的地方小吃是______。

17.‘月饼’是______节的传统食品，象征着团圆和丰收。

18.‘满汉全席’是中国历史上最著名的宴席之一，其中‘满’指的是______饮食，‘汉’指的是______饮食。

19.‘豆腐’是中国传统饮食中的一种重要食材，它的主要原料是______。

20.‘四喜丸子’是______的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。

四、判断题(共5题)

21.‘八大菜系’中的‘鲁菜’起源于山东，是北方菜系中的代表。()

A.正确B.错误

22.‘月饼’只在中秋节期间食用，其他时间不食用。()

A.正确B.错误

23.‘糖醋排骨’属于‘八大菜系’中的川菜。()

A.正确B.错误

24.‘豆腐’是由大豆经过发酵制成的。()

A.正确B.错误

25.‘满汉全席’是中国历史上最豪华的宴席，只有皇室贵族才能享用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍‘八大菜系’中的‘粤菜’的特点。

27.‘端午节’有哪些传统习俗？

28.‘豆腐’的制作过程是怎样的？

29.‘满汉全席’中的‘满’和‘汉’分别指什么？

30.‘月饼’的起源和寓意是什么？

2025年导游资格地方饮食文化故事讲解专项集训试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】北京烤鸭以其独特的烤制工艺和鲜美的口感，被誉为‘东方第一美食’。

2.【答案】C

【解析】‘民以食为天’强调了饮食在人们生活中的重要性，体现了我国饮食文化注重营养的特点。

3.【答案】C

【解析】艾粑粑是端午节期间的传统食品，具有独特的风味和深厚的文化内涵。

4.【答案】A

【解析】粤菜，又称广东菜，以其烹饪技法多样、口味丰富著称。

5.【答案】A

【解析】‘满汉全席’中的‘满’指的是满族饮食，‘汉’指的是汉族饮食，体现了满汉合璧的饮食文化。

6.【答案】D

【解析】山东的‘豆腐脑’以其独特的口感和丰富的配料而著名。