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2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案解析)(推荐)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.牛奶

3.孕妇每天需要额外摄入多少钙？()

A.500毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

4.维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.蔬菜和水果

B.肉类和鱼类

C.蛋类和奶制品

D.以上都是

5.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.水果

6.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的催化作用

C.维持身体水分平衡

D.生成能量

7.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.健康饮食的原则不包括以下哪项？()

A.适量摄入各种营养素

B.减少油脂摄入

C.增加盐分摄入

D.多吃新鲜蔬菜和水果

10.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鱼类

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜和水果

B.精制谷物

C.坚果和种子

D.动物内脏

12.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.食物安全事件

B.经济条件限制

C.健康意识不足

D.社会支持体系不完善

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

14.以下哪些行为有助于维持肠道健康？()

A.多吃富含膳食纤维的食物

B.增加水分摄入

C.适量摄入益生菌

D.减少高脂肪食物摄入

15.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？()

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.孕妇和哺乳期妇女

三、填空题(共5题)

16.膳食指南中提倡的饮食模式为膳食宝塔，共有几层？

17.人体所需的必需氨基酸共有几种？

18.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

19.维生素A的主要来源是？

20.人体钙的主要来源是？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于脂肪。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防心血管疾病没有积极作用。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病，但老年人不需要额外补充。()

A.正确B.错误

24.低GI食物有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。()

A.正确B.错误

25.人体可以自行合成所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的构成及其意义。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.请说明什么是膳食纤维，以及它在人体中的主要作用。

30.请简述如何通过饮食预防骨质疏松症。

2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案解析)(推荐)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要额外摄入1000毫克的钙，以支持胎儿骨骼发育。

4.【答案】D

【解析】维生素A广泛存在于动物性食品和植物性食品中，如蛋类、奶制品、肉类、鱼类以及胡萝卜、南瓜等蔬菜和水果。

5.【答案】B

【解析】红薯是低GI食物，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

6.【答案】C

【解析】蛋白质的主要生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶的催化作用和生成能量，但不包括维持身体水分平衡。

7.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

8.【答案】A

【解析】维生素B1