2025年餐饮管理厨房长技能竞赛题库1.docx

2025年餐饮管理厨房长技能竞赛题库1

一、单选题（共20道题）

1.食材摆放需离地多少公分（）？

A.10公分（正确答案）。

B.5公分。

C.15公分。

D.20公分。

2.以下关于离职率计算公式正确的是（）？

A.离职率=离职人数/（离职人数+期末数）x100%（正确答案）。

B.离职率=期末数/（离职人数+期末数）x100%。

C.离职率=期末数/离职人数x100%。

D.离职率=离职人数/期末数x100%。

3.小明8月份累计有5次因个人原因忘记打卡，应乐捐多少钱（）？

A.100。

B.150。

C.250（正确答案）。

D.300。

4.冷冻冰箱温度需在多少度以下（）？

A.-1