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2025年豫食考核题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.河南省食品安全监管的基本原则是什么？()

A.政府监管为主，社会共治为辅

B.社会共治为主，政府监管为辅

C.企业自律为主，政府监管为辅

D.政府监管与社会共治并重

2.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.公安机关

B.市场监管部门

C.卫生健康部门

D.农业农村部门

3.食品生产企业在食品安全管理中应承担哪些责任？()

A.只需保证产品合格

B.保证产品质量，预防食品安全事故

C.只需遵守国家食品安全标准

D.仅对销售环节负责

4.以下哪项不是食品生产经营者应当遵守的食品安全规范？()

A.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明

B.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系

C.食品生产经营者可以不记录食品销售情况

D.食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训

5.食品安全监管中，对食品生产经营者的监督检查频率至少为多少次/年？()

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

6.食品安全风险监测和评估的主要目的是什么？()

A.限制食品生产经营活动

B.提高食品安全事故发生率

C.为食品安全监管提供科学依据

D.降低食品安全事故处理成本

7.消费者在购买食品时，以下哪项不是判断食品安全的依据？()

A.食品包装是否完好

B.食品价格是否合理

C.食品标签是否齐全

D.食品色泽是否鲜艳

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营，保留现场

B.等待监管部门通知

C.自行处理，不报告

D.只对受影响消费者负责

9.以下哪项不是食品安全事故的成因？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程污染

C.食品储存不当

D.食品标签信息错误

10.食品安全监管部门在事故调查处理中，应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正

B.保密、高效、灵活

C.保密、公正、高效

D.公开、保密、公正

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.严格执行食品原料采购标准

D.食品生产过程不进行卫生管理

E.定期进行食品安全检查

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门可能参与调查？()

A.市场监管部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.农业农村部门

E.教育部门

13.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.保证食品符合国家标准

B.建立食品安全追溯体系

C.定期进行食品安全自查

D.对职工进行食品安全知识培训

E.食品标签信息不真实

14.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.食品添加剂使用不当

C.食品标签信息虚假

D.食品储存条件不符合要求

E.食品生产过程不进行卫生管理

15.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本原则？()

A.及时报告原则

B.预防为主原则

C.公开透明原则

D.科学合理原则

E.保守秘密原则

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，这有助于保障食品安全。

17.食品安全事故的调查处理，应当遵循公开、公平、公正的原则，并及时向社会公布调查处理结果。

18.食品生产经营者应当对其提供的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保其符合食品安全标准。

19.食品安全风险评估制度是预防食品安全事故的重要手段，其目的是为了及时发现和控制食品安全风险。

20.消费者在购买食品时，应注意查看食品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者只需保证食品在生产过程中的安全，对流通环节和消费环节不承担责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告给相关部门。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估结果可以代替食品安全标准。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，可以不关注食品包装上的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.