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2025年调酒师大赛实操试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在调制鸡尾酒时，以下哪种材料通常用作苦味剂？()

A.糖浆

B.蔗糖

C.白兰地

D.柠檬汁

2.调酒时，使用哪种工具可以帮助控制倒酒的速度和流量？()

A.摇酒器

B.混合棒

C.倒酒壶

D.搅拌棒

3.以下哪种鸡尾酒被称为‘美国经典’？()

A.老式鸡尾酒

B.美国可乐鸡尾酒

C.马天尼

D.拉斯维加斯自由古巴

4.调制鸡尾酒时，以下哪种酒精度数较高？()

A.金酒

B.糖浆

C.苏打水

D.薄荷酒

5.在制作莫吉托鸡尾酒时，以下哪种水果是必不可少的？()

A.柠檬

B.橙子

C.草莓

D.芒果

6.调酒时，‘摇匀’指的是什么操作？()

A.搅拌

B.摇晃

C.倒入杯中

D.加冰

7.以下哪种鸡尾酒不含酒精？()

A.鸡尾酒桑格利亚

B.爱尔兰咖啡

C.美式冰茶

D.鸡尾酒玛格丽特

8.在调制鸡尾酒时，以下哪种工具用于切割水果？()

A.摇酒器

B.混合棒

C.刀具

D.倒酒壶

9.以下哪种鸡尾酒通常在烈日炎炎的夏日饮用？()

A.白兰地鸡尾酒

B.红酒鸡尾酒

C.柠檬汁鸡尾酒

D.葡萄酒鸡尾酒

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是制作经典鸡尾酒时常用的基酒？()

A.金酒

B.威士忌

C.白兰地

D.金巴利

11.调酒时，以下哪些工具是用来衡量酒量的？()

A.茶匙

B.汤匙

C.蛋抽杯

D.量酒器

12.以下哪些材料是制作莫吉托鸡尾酒不可或缺的？()

A.新鲜薄荷叶

B.柠檬汁

C.白兰地

D.苏打水

13.以下哪些鸡尾酒属于长饮类别？()

A.摩吉托

B.玛格丽特

C.血腥玛丽

D.爱尔兰咖啡

14.以下哪些调酒技巧有助于提高鸡尾酒的风味和口感？()

A.适当加冰

B.使用新鲜水果和新鲜香料

C.控制倒酒速度

D.使用优质的酒水

三、填空题(共5题)

15.在调制鸡尾酒时，‘摇匀’操作的主要目的是为了______。

16.莫吉托鸡尾酒中，用来增加清凉感的材料是______。

17.在制作老式鸡尾酒时，通常会用到的水果是______。

18.调酒师在制作鸡尾酒时，控制酒精度数的一个重要环节是______。

19.制作鸡尾酒时，为了增加口感层次，常会使用______。

四、判断题(共5题)

20.使用摇酒器调制鸡尾酒时，必须将酒液摇至室温。()

A.正确B.错误

21.在制作鸡尾酒时，加入的冰块越多，鸡尾酒的味道越浓郁。()

A.正确B.错误

22.所有类型的鸡尾酒都可以使用摇酒器来调制。()

A.正确B.错误

23.调酒师在制作鸡尾酒时，必须严格遵守配方。()

A.正确B.错误

24.在制作鸡尾酒时，所有水果都可以直接切片或切块加入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：调制鸡尾酒时，如何选择合适的冰块？

26.问：在调制鸡尾酒时，如何保持酒品的温度？

27.问：调制鸡尾酒时，如何正确使用摇酒器？

28.问：在制作长饮类鸡尾酒时，为什么需要使用长吸管？

29.问：在调制鸡尾酒时，如何避免酒液过度稀释？

2025年调酒师大赛实操试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】柠檬汁通常用作苦味剂，可以增加鸡尾酒的层次感和风味。

2.【答案】C

【解析】倒酒壶可以控制倒酒的速度和流量，避免倒酒过量或不足。

3.【答案】A

【解析】老式鸡尾酒（OldFashioned）被誉为‘美国经典’鸡尾酒。

4.【答案】A

【解析】金酒（Gin）是一种蒸馏酒，酒精度数较高，一般在40-50度之间。

5.【答案】A

【解析】莫吉托鸡尾酒（Mojito）以柠檬为主要调味水果，提供清爽的酸味。

6.【答案】B

【解析】‘摇匀’指的是将鸡尾酒成分在摇酒器中摇晃，以充分混合和冷却。

7.【答案】C

【解析】美式冰茶是一种不含酒精的饮品，通常由茶叶、糖浆和冰块调制而成。

8.【答案】C

【解析】刀具用于切割水果，是调酒时常用的工具之一。

9.【答案】C

【解析】柠檬汁鸡尾酒因其清爽口感，常在夏日饮用，给人带来清凉感。

二、多选题(共5题)

10.【答案】