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槐花采收加工技术培训

演讲人：

日期:

1

采收准备

2

采收操作规范

3

加工处理流程

4

质量等级划分

5

贮藏管理规范

6

工具设备养护

目录

CONTENTS

采收准备

01

适宜采收期判断

选择花蕾膨大但未完全开放的阶段，此时槐花香气浓郁且有效成分含量最高，可通过目测花蕾直径和色泽变化判断最佳时机。

花蕾饱满度观察

避免阴雨或露水未干时采收，湿度过大会影响干燥效率和成品品质，晴朗微风天气最利于保持槐花原始性状。

天气条件考量

优先选择树冠中上部向阳枝条的花蕾，其光合作用充分，活性物质积累更丰富，同时需避开病虫害侵染的植株。

植株生长状态评估

采收工具选择

专用高枝剪

针对高大槐树设计，配备可调节角度剪口和轻量化材质，确保精准剪取花枝而不损伤母树主干。

透气收集容器

防刺手套需兼具灵活性与耐磨性，护目镜可防止剪枝时碎屑入眼，同时配备安全绳用于高空作业防护。

采用竹编筐或食品级塑料周转箱，避免金属容器导致氧化变色，容器深度不超过50cm以防挤压花瓣。

防护手套与护目镜

高空作业规范

接触槐花前涂抹隔离霜，穿戴长袖防护服，配备抗组胺药物以应对花粉过敏引发的呼吸道或皮肤反应。

防过敏处理

应急救护预案

现场配备急救箱（含止血带、消毒剂、烧伤膏等），所有人员须通过基础急救考核，明确最近医疗点联络方式。

超过3米的采收必须使用升降平台或安全带系统，严禁单人攀爬作业，地面需设置至少两名辅助人员。

采收人员安全防护

产地环境要求

采收前需对种植区土壤进行铅、镉等重金属含量测定，超标区域禁止采收，确保符合药用植物种植标准。

土壤重金属检测

距离公路主干道至少200米，并在外围种植乔木作为粉尘屏障，避免汽车尾气污染物附着花蕾。

隔离带设置

采收前一周停止灌溉，保持田间湿度低于65%，周边不得存在畜禽养殖场等病媒生物滋生源。

微生物控制

采收操作规范

02

树冠层选择标准

优先选择树冠透光均匀、枝叶疏密适中的区域，确保槐花充分接受光照，花蕾饱满且香气浓郁。

树冠透光度要求

每平方米树冠面积内花簇数量控制在15-20组，过密区域需疏剪以保证剩余花朵营养供给充足。

花簇分布密度标准

采收时应选择木质化程度适中、表皮光滑无病害的1-2年生枝条，避免老枝或嫩枝影响花朵品质。

枝条成熟度判断

花朵剥离手法

用拇指与食指指腹轻捏花梗基部，顺时针旋转90度后快速上提，保留完整花萼，避免损伤花瓣内部蜜腺。

指腹旋转法

对木质化程度高的枝条，使用不锈钢剪刀在花簇基部5mm处斜剪，切口平整以减少枝条水分流失。

剪刀辅助采收

现场将花朵按开放程度分为初开期、盛花期两类，分别装入透气竹篓，单层堆放厚度不超过15cm。

分级分装操作

防震包装规范

采用蜂窝纸板分层隔离，每层放置花朵重量不超过5kg，运输车辆减震系统需达到ISO2631-1标准要求。

预冷处理流程

采收后2小时内完成10℃梯度预冷，采用风冷设备循环降温至8-10℃，抑制呼吸作用导致的营养损耗。

湿度调控措施

运输车厢内相对湿度维持在85%-90%，使用食品级PE膜覆盖货箱，膜上均匀打孔直径3mm，孔距10cm。

鲜品暂存运输要求

加工处理流程

03

筛选分拣标准

原料品质把控

采收后的槐花需剔除霉变、虫蛀及杂质，选择花瓣完整、色泽鲜亮、无机械损伤的优质原料，确保后续加工产品的一致性。

自动化分拣技术应用

采用色选机或振动筛分设备，通过光学传感器识别花瓣颜色和形态差异，提升分拣效率并降低人工误差。

分级标准制定

根据槐花大小、成熟度分为特级、一级、二级，特级要求花苞饱满且未完全开放，一级允许少量开放花，二级可含部分碎瓣但需控制杂质比例。

温度与时间控制

采用密闭式蒸汽杀青设备，使槐花均匀受热，保留挥发性芳香物质，同时破坏氧化酶活性以延长保质期。

蒸汽杀青工艺优化

护色剂辅助处理

在杀青液中添加食品级护色剂（如柠檬酸），抑制多酚氧化酶作用，维持槐花天然淡黄色泽。

杀青温度需稳定在特定区间，过高易导致花瓣焦糊，过低则无法有效钝化酶活性，时间需精确至秒级以避免营养流失。

杀青技术要点

干燥工艺控制

初期采用低温慢烘去除表面水分，中期逐步升温加速内部水分扩散，后期降温定型防止花瓣卷曲破裂。

分段干燥策略

干燥箱需配备均匀送风装置，避免局部过热或湿气滞留，确保槐花含水率降至安全储存标准（≤8%）。

热风循环系统设计

针对高端产品，采用预冻后真空升华干燥工艺，最大限度保留槐花形态、色泽及活性成分，但需严格控制冻干曲线参数。

真空冷冻干燥技术

01

02

03

质量等级划分

04

色泽与形态要求

优质槐花应呈现自然淡黄色或乳白色，花瓣完整无破损，花蕊饱满且无氧化变色现象，整体形态整齐均匀，无明显的机械损伤或病虫害痕迹。

感官指标评定

气味与滋味鉴别

新鲜槐花需具备清甜芳香的特征性气味，无异味或霉变气息；入口品尝时