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杭州小吃行业现状分析报告

一、杭州小吃行业现状分析报告

1.1行业发展概述

1.1.1杭州小吃行业发展历程及现状

自南宋以来，杭州作为历史文化名城，小吃文化源远流长。从传统的定胜糕、葱包烩到现代的奶茶、炸鸡，杭州小吃行业经历了从传统手艺到现代商业模式的演变。目前，杭州小吃行业市场规模庞大，据统计，2023年杭州小吃市场规模已超过150亿元，其中传统小吃占比约60%，新兴小吃占比约40%。行业竞争激烈，既有百年老店，也有新兴品牌，市场集中度较低，但头部企业开始崭露头角。近年来，随着消费者对健康、便捷、个性化需求的提升，小吃行业也在不断转型升级，例如推出低糖、低脂、植物基等健康小吃，以及通过外