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2025年营养师(中级)职业技能鉴定试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.以上都是

2.以下哪种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.高血糖患者应该选择哪种类型的碳水化合物？()

A.纤维含量高的碳水化合物

B.低GI碳水化合物

C.高GI碳水化合物

D.以上都不对

4.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入？()

A.钙

B.铁

C.叶酸

D.以上都是

5.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.玉米油

6.贫血患者应增加哪种营养素的摄入？()

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素E

D.维生素K

7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.全麦面包

C.玉米片

D.红薯

8.高血压患者饮食中应限制哪种营养素的摄入？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

9.以下哪种运动对心血管健康最有益？()

A.有氧运动

B.力量训练

C.拉伸运动

D.瑜伽

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素是构成人体细胞膜的重要成分？()

A.脂肪酸

B.糖类

C.蛋白质

D.维生素

11.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.油炸食品

12.以下哪些维生素对视力和免疫功能有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

13.以下哪些食物含有钙质？()

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.维生素K

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇水平。

17.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤后合成的内源性维生素D3，以及食物中的维生素D3和维生素D2。

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也是维持心脏、神经和肌肉功能正常的重要矿物质。

19.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血，表现为疲劳、免疫力下降等症状。

四、判断题(共5题)

20.高纤维饮食可以降低心脏病风险。()

A.正确B.错误

21.所有天然食物都含有维生素。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

23.儿童和青少年在成长发育期需要更多的钙质。()

A.正确B.错误

24.橄榄油是一种健康的脂肪来源，可以替代其他油脂。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

26.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

27.请解释什么是食物金字塔，并说明其应用的意义。

28.如何评估膳食营养状况？

29.请简述营养干预的基本原则。

2025年营养师(中级)职业技能鉴定试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】鸡蛋、牛奶和瘦肉都是优质蛋白质的来源，因此正确答案是D。

2.【答案】C

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统，因此正确答案是C。

3.【答案】B

【解析】低GI碳水化合物能够减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平，因此正确答案是B。

4.【答案】D

【解析】孕妇在孕期需要增加钙、铁和叶酸的摄入，以支持胎儿的发育，因此正确答案是D。

5.【答案】A

【解析】鱼油是Ω-3脂肪酸的良好来源，有助于心脏健康，因此正确答案是A。

6.【答案】B

【解析】维生素B12对于红细胞的形成至关重要，贫血患者应增加其摄入，因此正确答案是B。

7.【答案】B

【解析】全麦面包含有全谷物，保留了谷物的全部营养成分，因此正确答案是B。

8.【答案】D

【解析】钠摄入过多会导致血压升高，高血压患者应限制钠的摄入，因此正确答案是D。

9.【答案】A

【解析】有氧运动能够增强心脏功能，提高心血管健康，因此正确答案是A。

二、多选题(共5题)

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