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(2025年)传染病食源性疾病知识考核试题(答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是食源性传染病的典型症状？()

A.持续发热

B.恶心、呕吐

C.咳嗽、打喷嚏

D.腹泻

2.食源性传染病的传播途径不包括以下哪项？()

A.食物

B.水源

C.空气

D.土壤

3.下列哪种食品最易受到致病菌污染？()

A.生肉

B.熟肉

C.水果

D.粮食

4.食源性传染病的预防措施中，以下哪项是错误的？()

A.食物要煮熟煮透

B.避免生食或半生食

C.洗手前不触摸食物

D.食品存储时生熟分开

5.以下哪种食物处理方式可以有效预防食源性疾病？()

A.长时间冷藏

B.直接在室温下放置

C.高温加热

D.长期放置在冰箱中

6.食源性传染病的潜伏期通常有多长？()

A.1-3小时

B.24-48小时

C.3-7天

D.1-2周

7.以下哪项是食源性疾病报告的法定义务？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.医疗机构

D.公民个人

8.食源性传染病的治疗原则不包括以下哪项？()

A.对症治疗

B.抗生素治疗

C.预防感染

D.支持治疗

9.食源性传染病的流行病学调查主要包括哪些内容？()

A.病例的发现与报告

B.病例的流行病学特征

C.食品来源调查

D.以上都是

10.以下哪种行为可以降低食源性传染病的风险？()

A.饮用生水

B.吃未煮熟的肉类

C.经常洗手

D.不清洗水果和蔬菜

二、多选题(共5题)

11.食源性传染病的预防措施包括以下哪些？()

A.食品安全知识教育

B.食品加工过程中的卫生控制

C.食品安全法规的制定和执行

D.食品包装和运输的规范

12.以下哪些是食源性病原体？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.真菌

13.食源性疾病监测的主要内容包括哪些？()

A.病例报告和监测

B.食品污染监测

C.食品来源调查

D.疾病流行病学调查

14.以下哪些是常见的食源性传染病的传播途径？()

A.食物传播

B.水传播

C.接触传播

D.昆虫传播

15.以下哪些因素可能导致食源性疾病的发生？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程污染

C.食品储存条件不当

D.食品运输和销售环节污染

三、填空题(共5题)

16.食源性传染病的病原体主要包括细菌、病毒、寄生虫和______。

17.食源性疾病监测和控制的三个关键环节是______、______和______。

18.食源性传染病的预防措施中，确保食品煮熟的温度应达到______℃以上。

19.食源性疾病报告的法定报告时限为______小时内。

20.预防食源性疾病，正确的食品储存温度应保持在______℃以下。

四、判断题(共5题)

21.食源性传染病的病原体仅限于细菌和病毒。()

A.正确B.错误

22.食源性疾病的发生与食品的储存温度无关。()

A.正确B.错误

23.所有食源性疾病都可以通过抗生素治疗。()

A.正确B.错误

24.食源性传染病的潜伏期都很短，通常在24小时内出现症状。()

A.正确B.错误

25.个人在发现食源性疾病时，不需要向卫生部门报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食源性传染病的流行病学调查通常包括哪些内容？

27.在食源性传染病的预防中，食品加工过程中的卫生控制有哪些重要措施？

28.为什么说洗手是预防食源性疾病的重要措施之一？

29.如何正确理解和执行食源性疾病报告制度？

30.在食源性疾病暴发时，卫生部门通常会采取哪些紧急措施？

(2025年)传染病食源性疾病知识考核试题(答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】咳嗽和打喷嚏通常是呼吸道疾病的症状，而非食源性传染病的典型症状。

2.【答案】C

【解析】食源性传染病的传播主要是通过食物、水和接触受污染的物体，而非空气。

3.【答案】A

【解析】生肉是最易受到致病菌污染的食品，因为其未经加热处理。

4.【答案】C

【解析】正确的做法是洗手前后都要触摸食物，以确保卫生。

5.【答案】C

【解析】高温加热可以杀死大多数食源性病原体，有效预防食源性疾病。

6.