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2023年公共营养师之四级营养师题库练习试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素被称为‘生命的燃料’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西兰花

D.白面包

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.植物油

C.肉类

D.鸡蛋

5.下列哪种疾病与钙缺乏有关？()

A.肺炎

B.贫血

C.佝偻病

D.癫痫

6.人体所需的水分主要通过哪种途径摄取？()

A.汗液

B.呼吸

C.食物

D.排尿

7.下列哪种食物富含铁？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.虾仁

D.豆浆

8.下列哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.虾仁

D.豆浆

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的食物来源？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.米饭

D.豆腐

E.面包

12.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素C

13.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.平衡膳食

B.增加食物摄入量

C.选择多样化的食物

D.避免偏食和挑食

E.增加运动量

14.以下哪些食物富含钾元素？()

A.香蕉

B.西瓜

C.牛奶

D.红薯

E.鸡蛋

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物加工方式

B.食物储存条件

C.食物烹饪方法

D.食物新鲜程度

E.食物食用时间

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的组成单位是______。

17.人体必需的脂肪酸中，属于______的是亚油酸和亚麻酸。

18.维生素D的主要来源是______。

19.钙是构成______的重要成分。

20.膳食纤维的摄入量一般建议为每日摄入量占总能量摄入量的______左右。

四、判断题(共5题)

21.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

23.运动可以增加人体对蛋白质的需求量。()

A.正确B.错误

24.所有鱼类都富含ω-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

25.人体可以通过食物摄取所有必需的维生素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述什么是食物营养素密度？

27.孕妇在孕期需要特别注意哪些营养素的摄入？

28.如何通过饮食调整来降低高血压的风险？

29.请简述什么是食物过敏？

30.请解释什么是食物相克？

2023年公共营养师之四级营养师题库练习试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源，因此被称为‘生命的燃料’。

2.【答案】A

【解析】必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，共有8种。

3.【答案】C

【解析】西兰花是一种蔬菜，富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

4.【答案】A

【解析】维生素D主要来源于鱼肝油，也可以通过晒太阳和某些食物摄取。

5.【答案】C

【解析】佝偻病是一种因维生素D缺乏或钙磷代谢障碍引起的骨骼疾病。

6.【答案】C

【解析】人体所需的水分主要通过食物摄取，尤其是含有大量水分的水果和蔬菜。

7.【答案】D

【解析】豆浆是一种植物性食品，富含铁质，有助于预防贫血。

8.【答案】C

【解析】维生素C因其具有抗坏血病的作用而得名，也被称为抗坏血酸。

9.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是葡萄糖。

10.【答案】B

【解析】鱼肉是一种富含锌的食物，有助于促进生长发育和免疫系统的健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABD

【解析】优质蛋白质主要来源于动物性食品