2025年上海食品安全a1试题及答案.docxVIP

2025年上海食品安全a1试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂名称

2.在食品安全事故调查处理中，下列哪项不属于事故调查组的职责？()

A.收集、调查事故相关证据

B.组织专家进行技术鉴定

C.制定事故处理方案

D.公布事故调查结果

3.下列哪种食品添加剂在食品中不得使用？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.食用盐

D.糖

4.食品安全管理人员培训考核不合格的，应如何处理？()

A.可以继续担任食品安全管理人员

B.可以延期参加培训考核

C.必须重新参加培训考核

D.可以免于考核

5.餐饮服务提供者应当定期对哪些设施、设备进行清洗、消毒？()

A.食品处理区

B.餐具、饮具

C.食品原料处理区

D.以上所有

6.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？()

A.可以继续销售

B.可以降价销售

C.应当立即停止销售，召回已销售的食品

D.可以销毁

7.食品安全事故发生后，事故发生单位应当采取哪些措施？()

A.采取隔离、封存等控制措施

B.组织抢救受害人员

C.及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.以上所有

8.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜肉类

B.瓶装饮料

C.蔬菜水果

D.熟食

9.食品安全风险评估的目的是什么？()

A.评估食品是否安全

B.评估食品安全风险

C.制定食品安全标准

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者的义务？()

A.保证食品安全

B.依法取得食品生产经营许可

C.对食品进行检验，防止食品安全事故发生

D.对消费者进行食品安全教育

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构或人员可以参与事故调查？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.食品行业协会

12.在食品中添加食品添加剂应当符合哪些要求？()

A.符合相应的食品安全国家标准

B.不得超量使用

C.不得使用未批准的食品添加剂

D.不得使用可能产生有害作用的物质

13.餐饮服务提供者应当对哪些环节进行食品安全管理？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.餐具清洗消毒

D.食品储存运输

14.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能存在的危害因素

B.食品暴露水平

C.食品安全风险控制措施

D.食品安全风险沟通

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对直接接触食品的包装材料等具有潜在污染风险的物品，应当定期进行（）。

16.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，并按照国务院的规定向（）报告。

17.食品安全风险评估应当科学、公开、透明，并充分考虑（）。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对因（）等原因造成食品不符合食品安全标准的，应当立即召回。

19.餐饮服务提供者应当定期对（）进行清洗、消毒，确保餐饮具的安全卫生。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂在食品中的使用量没有限制。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估结果不需要公开。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标明食品添加剂的名称。()

A.正确B.错误

24.餐饮服务提供者可以对顾客提供的食品进行加热处理。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急处理的主要步骤。

26.在食品生产加工过程中，如何控制食品污染的风险？

27.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的安全使用？

28.食品安全风险评估的主要目的是什么？

29.消费者在购买食品时应当注意哪些事项？

2025年上海食品安全a1试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D