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1公共营养师理论知识(2014年考试卷)-副本有答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.提供营养咨询和建议

B.制定营养治疗方案

C.监督食品生产过程

D.研究食品营养成分

2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

3.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

4.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.皮肤干燥，夜盲症

B.消化不良，贫血

C.头痛，失眠

D.心悸，水肿

5.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

7.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.以上都是

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.芝麻

D.水果

9.碳水化合物的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物和薯类

D.水果

10.公共营养师在哪些场所工作较为常见？()

A.医院和诊所

B.学校和幼儿园

C.食品企业和餐饮业

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在为老年人进行营养指导时，应考虑以下哪些因素？()

A.老年人的消化吸收能力下降

B.老年人可能存在的慢性疾病

C.老年人营养需求的变化

D.老年人的口味偏好和饮食习惯

12.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.水果

13.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

14.公共营养师在进行营养评估时，通常会使用哪些方法？()

A.面谈

B.体格检查

C.食物日记

D.实验室检测

E.问卷调查

15.儿童青少年在成长过程中，哪些营养素需求较高？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素D

D.矿物质钙

E.矿物质铁

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行个体营养咨询时，应首先了解客户的_________。

17.维生素D的主要来源是_________。

18.膳食纤维的主要功能是_________。

19.公共营养师在制定营养治疗方案时，应遵循_________原则。

20.矿物质钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，其主要的食物来源包括_________。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入量与体重增加没有直接关系。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对血糖水平有调节作用，适合糖尿病患者食用。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

24.公共营养师的工作仅限于医院和诊所。()

A.正确B.错误

25.钙质对骨骼健康至关重要，过量摄入可以增加骨密度。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

27.为什么说膳食纤维是人体必需的营养素？

28.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划？

29.公共营养师在营养咨询过程中，如何评估客户的营养状况？

30.公共营养师在进行营养教育时，应遵循哪些原则？

1公共营养师理论知识(2014年考试卷)-副本有答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】公共营养师的主要职责是提供营养咨询和建议，帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们对维持人体健康至关重要。

3.【答案】B

【解析】膳食纤维的主要功能是降低胆固醇，预防心血管疾病，并有助于维持肠道健康。

4.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致皮肤干燥和夜盲症