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2026年河南机关事业单位工勤技能岗位等级考试（酒店服务员·高级技师／一级）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、酒店服务员发现客房内空调温度设置过高，应首先采取哪种措施？A.直接关闭空调B.询问客人是否需要调节C.自行调整至舒适温度D.报告工程部维修

2、酒店大堂吧每日清洁消毒流程中，正确操作是关闭咖啡机等设备后使用75%酒精擦拭表面。

A.直接擦拭设备表面

B.使用含氯消毒剂

C.擦拭前开启设备

D.关闭设备后消毒

3、根据《消防法》，酒店消防通道标识应采用哪种颜色？

A.红色

B.黄色

C.绿色

D.蓝色

4、客户投诉“房间WiFi信号差”，优先处理步骤是？

A.立即更换路由器

B.主动倾听并记录问题

C.要求客户签署免责协议

D.调整客户房间

5、酒店中央空调系统维护周期应为？

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

6、清洗玻璃时，中性清洁剂与水的配比应为？

A.1:10

B.1:50

C.1:100

D.1:200

7、酒吧冰块储存温度应控制在？

A.0℃

B.2℃

C.4℃

D.6℃

8、酒店电梯突发故障时，正确应急处理是？

A.强行撬门

B.轻微晃动救援

C.立即报告维修

D.自行维修

9、客户对海鲜过敏，服务员应优先？

A.更换餐具

B.更换餐具并说明过敏原

C.提供替代菜品

D.要求客户签署免责书

10、酒店节能措施中，最有效的是？

A.安装LED灯

B.调整空调温度1℃

C.关闭未使用电源

D.定期检查电路

11、酒店客房地毯清洁频率应为？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

12、酒店服务员在接待VIP客户时，以下哪项操作最符合礼仪规范？A.提前一天确认客户喜好B.使用普通餐具C.单独安排用餐区域D.全程使用普通称呼

13、酒店服务员在整理客房时，发现空调滤网积灰严重，应优先采取哪种处理方式？

A.直接用湿布擦拭

B.拆下滤网清洗后安装

C.更换新滤网

D.报修工程部

14、酒店大堂吧台遇到客人要求立即制作马天尼鸡尾酒，正确操作顺序是？

A.确认配方→准备基酒→擦拭杯具→装饰→调酒

B.擦拭杯具→准备基酒→确认配方→装饰→调酒

C.调酒→装饰→擦拭杯具→准备基酒→确认配方

D.准备基酒→擦拭杯具→调酒→装饰→确认配方

15、布草消毒后，哪种工具可用于检测残留微生物？

A.酚红试纸

B.pH试纸

C.ATP生物荧光检测仪

D.温度计

16、客人投诉房间热水不足，应优先采取哪种处理措施？

A.立即免费升级房型

B.调整水温至正常范围

C.拒绝赔偿并说明原因

D.安排其他楼层客房

17、酒店消防器材检查记录表应包含哪项信息？

A.检查人姓名

B.检查日期

C.灭火器压力值

D.器材生产批次

18、处理客人食物过敏投诉时，第一步应做什么？

A.立即停止供应过敏食物

B.询问过敏原种类

C.联系厨房更换厨师

D.提供替代菜单

19、客房地毯清洗后，哪种工具用于检测清洁度？

A.紫外线灯

B.pH试纸

C.红外线测温仪

D.酚酞试剂

20、酒店宴会厅布置时，哪种设备需提前2小时调试？

A.香薰机

B.无线麦克风

C.灯光调光台

D.空调系统

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、以下哪些属于酒店服务员高级技师的职业素养要求？（）

A.具备跨部门协作能力

B.熟练掌握突发客诉处理流程

C.持有急救证书并定期复训

D.个人情绪管理能力不足

22、酒店客房火灾应急处理中，以下哪些属于禁止行为？（）

A.切断电源后立即使用灭火器

B.携带易燃物品撤离现场

C.按动消防警报器3次以上

D.帮助行动不便客人优先撤离

23、高级技师日常服务中，以下哪些属于设备操作规范？（）

A.每日三次检查电梯紧急制动装置

B.使用高压水枪清洁中央空调出风口

C.手动开启消防通道应急门

D.定期润滑自动门传动链条

24、客房清洁消毒标准中，以下哪些属于合格操作？（）

A.擦拭门把手后立即更换清洁布

B.消毒液配比误差不超过5%

C.每日两次紫外线灯照射布草

D.未穿戴防护手套处理污渍

25、餐饮服务中，以下哪些属于食品安全隐患？（）

A.餐具高温消毒后存放48小时

B.生熟食品分开存放至不同货架

C.定期检查冷藏设备温度记录

D.使用一次性餐具替代布草

26、客户投诉处理流程中，以下哪些属于关键环节？（）

A.30分钟内提