夜市安全检查清单讲解.pptxVIP

H

ELLO

夜市安全检查清单讲解

主讲PPT时间2025.

-

目录

消防安全检查环境卫生管理其他注意事项

安全培训与演练合作与协作后续改进与评估

环境与生态保护法律与政策合规风险评估与防控

持续监督与反馈文化与品牌建设总结与展望

PART1

食品经营资质检查

食品经营资质检查

营业执照核查：检查是否持有有效营业执照且

在显著位置悬挂，确认经营范围包含食品项目

且地址与摊位一致

食品经营许可证核查：确认许可证在有效期内

且经营项目与实际食品种类相符，检查许可证

信息与实际情况是否一致

PART2

从业人员健康管理

从业人员健康管理

0102

健康证明检查：核实所

个人卫生监督：要求穿戴清

有从业人员持有有效健

洁工作衣帽，保持手部清洁，

康证明，检查证明信息

禁止佩戴首饰和留长指甲，

与实际从业者相符

排查有碍食品安全的疾病

PART3

食品采购与贮存管

理

食品采购与贮存管理

PART4

食品加工制作过程

控制

食品加工制作过程控制

加工环境检查：确认加工区域清洁无污染，

设备工具定期消毒，配备有效防蝇防鼠防尘

设施

加工规范监督：热食类食品需烧熟煮透，凉

菜类在专间加工，严格控制食品添加剂使用，

禁止添加非食用物质

PART5

餐饮具卫生管理

餐饮具卫生管理

清洗消毒设备检查：确认配备足够数量且正

常运行的清洗消毒设备，化学消毒剂使用符

合标准

保洁措施监督：消毒后餐饮具应存放在专用

保洁设施内，定期清洗消毒保洁设施，防止

二次污染

PART6

食品添加剂管理

食品添加剂管理

采购管理

核实从合法渠道采购，检查标签标识完

整合规，确保在国家允许使用范围内

使用规范

严格按照标准使用并做好记录，专柜存

放并有明显标识，专人管理

PART7

食品安全自查与记

录

食品安全自查与记录

自查制度建立

要求制定自查制度并定期执行，每周

至少一次全面自查

记录保存管理

确保采购、贮存、加工等各环节记录

真实完整，保存期限不少于2年

PART8

食品安全事故应急

准备

食品安全事故应急准备

应急预案制应急物资配

定备

要求制定包含组织机构、报检查急救箱、防护用品等应急

告程