餐厅青稞米酒标准化操作教程.docx

餐厅青稞米酒标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕商业餐厅青稞米酒标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧、成本管控方案三大核心板块，聚焦“口味统一、口感醇厚绵柔、酒香纯正、藏味浓郁、安全可控”核心目标。

适用于餐厅厨师岗前培训、新员工指导，以及个体经营者实现藏式特色发酵饮品口味与品质标准化的需求，可直接适配藏式主题餐厅、中高端融合餐厅、中小型家常菜馆、特色小吃门店等场景。

（二）菜式类型标注

本菜式属于“饮品类（藏式特色发酵饮品）”，核心特性为“色泽淡黄透亮、口感绵柔不烈、兼具青稞的谷物香与发酵的酒香”，操作核心是把控青稞的浸泡蒸煮、发酵过程的温度与时间，以