2026年药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年题库含答案详解.docxVIP

2026年药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、下列哪种检测方法常用于食品中兽药残留的定量分析？

A.气相色谱法（GC）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.薄层色谱法（TLC）

D.免疫层析法

2、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，直接饮用水中不得添加的食品添加剂是？

A.氯化钠

B.亚硝酸钠

C.硫酸钙

D.硫酸镁

3、检测食品中多环芳烃（PAHs）的常用前处理方法是？

A.固相萃取（SPE）

B.液液萃取（LLE）

C.微波辅助萃取（MAE）

D.超临界流体萃取（SFE）

4、下列哪种物质属于食品中典型真菌毒素？

A.铅

B.食品添加剂

C.黄曲霉毒素B1

D.维生素C

5、在检测乳制品中β-胡萝卜素时，常用哪种色谱柱？

A.C18反相柱

B.硅烷键合柱

C.聚酰胺柱

D.纤维素柱

6、食品中菌落总数的检测方法属于？

A.分子生物学检测

B.微生物培养法

C.免疫比浊法

D.分子诊断技术

7、下列哪种标准物质用于食品中重金属检测的校准？

A.GBW08613

B.GBW07605

C.GBW08001

D.GBW08003

8、检测蜂蜜中果糖含量时，常用哪种仪器？

A.红外光谱仪

B.气相色谱仪（GC）

C.高效液相色谱仪（HPLC）

D.分光光度计

9、下列哪种方法能同时检测食品中农药和兽药残留？

A.气相色谱-三重四极杆质谱联用（GC-MS/MS）

B.液相色谱-串联质谱联用（LC-MS/MS）

C.免疫层析法

D.薄层色谱法

10、检测食用油中过氧化值时，常用哪种试剂？

A.硫黄酸

B.硫代硫酸钠

C.铬酸钾

D.铜络合剂

11、根据《食品安全国家标准食品中农药残留限量》（GB2760-2021），下列哪种农药在茶叶中的最大残留限量（MRL）为0.2mg/kg？

A.氯氰菊酯

B.阿维菌素

C.布洛芬

D.马拉硫磷

12、检测食品中非法添加的苏丹红时，最常用的仪器分析方法是？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱-紫外检测（HPLC-UV）

C.红外光谱法

D.原子吸收光谱法

13、食品中重金属（如铅、砷）的检测主要依靠哪种仪器？

A.高效液相色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.薄层色谱仪

14、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品中不得添加亚硝酸钠？

A.腌制蔬菜

B.调味品

C.酒类

D.罐头食品

15、检测食品中三聚氰胺的常用方法属于哪种检测技术？

A.质谱法

B.紫外分光光度法

C.酶联免疫吸附法

D.红外光谱法

16、食品中二氧化硫残留的限量检测主要依靠哪种前处理技术？

A.固相萃取（SPE）

B.膜过滤

C.水蒸气蒸馏

D.液液萃取

17、检测蜂蜜中掺假（如掺入糖浆）最直接的方法是？

A.糖度测定

B.质谱分析

C.红外光谱法

D.微生物检测

18、根据《食品安全国家标准食品中二氧化硫残留限量》（GB2760-2014），下列哪种食品中二氧化硫的MRL为50mg/kg？

A.干果

B.罐头食品

C.蜜饯

D.蔬菜干制品

19、检测食用油中过氧化值时，最常用的试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.碘化钾

C.硫酸铁

D.铜络合剂

20、检测食品中非法添加的瘦肉精（克伦特罗）时，最常用的前处理方法是？

A.固相萃取

B.液液萃取

C.离心分离

D.膜过滤

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列属于禁止使用的食品添加剂是（）

A.硫酸钾

B.硫酸铝钾（明矾）

C.硫酸铝铵

D.硫酸氢钠

22、食品中重金属污染的常用检测方法不包括（）

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.氢化物发生-原子荧光光谱法

D.色谱法

23、下列哪种食品添加剂可能引起过敏反应（）

A.柠檬酸

B.碳酸氢钠

C.山梨糖醇

D.酪蛋白酸钠

24、食品中农药残留的检测限通常为（）

A.0.01mg/kg

B.0.1mg/kg

C.1mg/kg

D.10mg/kg

25、食品微生物检测中，用于检测大肠菌群的标准方法不包括（）

A.麦康凯琼脂平板计数法

B.酚红乳糖琼脂发酵法

C.恒河沙增菌法

D.菌落总数测定法

26、食品中二氧化硫残留量的检测方法主要基于（）

A.分光光度法

B.