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饺子烹饪考试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-03 发布于广东
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饺子烹饪考试题及答案.doc

    饺子烹饪考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.调饺子面时，水温一般用？

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    答案：A

    2.哪种蔬菜不适合大量做饺子馅？

    A.白菜

    B.韭菜

    C.黄瓜

    答案：C

    3.煮饺子时，水开后加几次凉水合适？

    A.1次

    B.2次

    C.3次

    答案：C

    4.饺子皮擀得太干，可适量蘸（）补救。

    A.油

    B.水

    C.面粉

    答案：B

    5.以下哪种肉类常用来做饺子馅？

    A.马肉

    B.驴肉

    C.猪肉

    答案：C

    6.调饺子馅加什么可去腥增香？

    A.蒜

    B.料酒

    C.酱油

    答案：B

    7.饺子包好后，为防粘连可撒（

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