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终极版果蔬复习试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20题，40分）

1.下列属于“根菜类”蔬菜的是（）

A.萝卜B.白菜C.番茄D.黄瓜

2.果树“花芽分化”的关键时期通常在（）

A.萌芽期B.新梢生长期C.果实膨大期D.采后休眠期

3.草莓匍匐茎繁殖的最佳时期是（）

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

4.果蔬贮藏中“冷害”的表现不包括（）

A.表面凹陷B.褐变C.后熟加快D.组织水浸状

5.下列属于“呼吸跃变型”果蔬的是（）

A.苹果B.草莓C.菠菜D.柑橘

6.果蔬“缺硼”的典型症状是（）

A.叶片发黄B.顶芽枯死C.茎裂D.根系腐烂

7.番茄“单干整枝”每株适宜留果穗数为（）

A.3-5个B.5-8个C.10-15个D.15-20个

8.果蔬贮藏的“三低”原则是指（）

A.低温、低氧、低乙烯B.低温、低湿、低光照

C.低温、低氧、低糖D.低温、低湿、低二氧化碳

9.嫁接育苗中砧木与接穗亲和力强的关键是（）

A.品种相同B.亲缘关系近C.生长速度一致D.抗病性相同

10.果蔬“采后预冷”的主要目的是（）

A.杀灭病原菌B.降低呼吸强度C.增加硬度D.促进着色

11.下列属于“十字花科”蔬菜的是（）

A.茄子B.甘蓝C.黄瓜D.菜豆

12.果树“需水临界期”通常指（）

A.萌芽期B.开花期C.新梢旺长期D.果实膨大期

13.果蔬“催熟”常用的植物激素是（）

A.赤霉素B.细胞分裂素C.乙烯D.生长素

14.苹果贮藏常用的气调气体成分比例是（）

A.氧气2%-5%，二氧化碳3%-5%B.氧气5%-10%，二氧化碳1%-2%

C.氧气10%-15%，二氧化碳0.5%-1%D.氧气15%-20%，二氧化碳0.1%-0.5%

15.蔬菜“蹲苗”的主要目的是（）

A.抑制徒长B.促进开花C.增加产量D.提高抗寒性

16.果蔬“采后腐烂”的直接病原体主要是（）

A.病毒B.细菌C.真菌D.线虫

17.下列属于“瓜类”蔬菜的是（）

A.南瓜B.芹菜C.菠菜D.胡萝卜

18.果树“疏花疏果”的最佳时期是（）

A.花期B.幼果期C.果实膨大期D.采前

19.果蔬“速冻”贮藏的原理是（）

A.降低酶活性B.杀灭微生物C.破坏细胞结构D.增加脆度

20.蔬菜“轮作”的主要目的是（）

A.提高产量B.防止土传病害C.改善土壤肥力D.节约劳动力

二、填空题（每空1分，共10空，10分）

1.果树根据生长习性可分为乔木果树、________和________三类。

2.蔬菜按食用器官可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、________和________。

3.果实发育包括细胞分裂期和________两个阶段。

4.果蔬“气调贮藏”的核心是调节贮藏环境中的________和________浓度。

5.番茄“无限生长型”品种的特点是________和________。

三、简答题（每题8分，共5题，40分）

1.简述露地番茄从播种到采收的关键技术环节。

2.简述果蔬“种子消毒”的目的与方法。

3.简述“光合作用”对果蔬产量的影响。

4.简述嫁接育苗中砧木与接穗的选择原则。

5.简述果蔬“采后预冷”的目的与方法。

四、论述题（10分）

分析“果蔬采后腐烂”的主要原因，并提出贮藏保鲜的综合措施。

试卷答案

一、选择题

1.A

2.D

3.A

4.C

5.A

6.C

7.B

8.A

9.B

10.B

11.B

12.B

13.C

14.A

15.A

16.C

17.A

18.B

19.A

20.B

二、填空题

1.灌木果树；藤本果树

2.花菜类；果菜类

3.细胞膨大期

4.氧气；二氧化碳

5.