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TCIQA-肉蟹煲编制说明.pdf

TCIQA-肉蟹煲编制说明.pdf

    团体标准《肉蟹煲》（送审稿）编制说明

    一、背景情况及制定标准的必要性

    肉蟹煲作为热门特色餐饮品类，自知名品牌胖哥俩2008年创立

    并发展壮大以来，已形成覆盖全国28省140余城、近500家门店的

    规模，入驻万达、银泰等主流商业综合体，产业链雏形逐步显现。

    该品类以孟加拉野生海蟹（现标准明确为锯缘青蟹）与秘制酱汁炖

    煮，搭配鸡爪、年糕等配菜，凭借独特风味深受消费者喜爱。

    但随着行业快速发展，市场涌入众多竞争品牌，由于缺乏统一

    的行业标准，导致食材品质参差不齐、制作工艺不规范、口味差异

    大等乱象频发，不仅存在

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