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《八年级下册生物微生物技术应用评估》

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个正确答案）

1.下列微生物中，属于单细胞真菌的是

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.青霉菌

D.大肠杆菌

2.病毒的结构简单，由

A.蛋白质外壳和内部的遗传物质组成

B.细胞壁和细胞核组成

C.细胞膜和细胞质组成

D.鞭毛和荚膜组成

3.制作酸奶利用的主要微生物是

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.甲烷菌

4.面包松软多孔的原因是

A.面粉中含有气体

B.酵母菌分解糖类产生了二氧化碳

C.面粉发酵产生了氧气

D.制作过程中加入了小苏打

5.抗生素是由某些微生物产生的，能够

A.杀死或抑制某些致病细菌

B.杀死所有微生物

C.治疗所有疾病

D.促进植物生长

6.下列食品制作过程中，利用霉菌的是

A.制作酸奶

B.酿制白酒

C.制作酱油

D.制作泡菜

7.疫苗能够预防传染病的原理是

A.直接杀死病原体

B.增强人体对各种疾病的抵抗力

C.刺激人体产生相应的抗体，获得特异性免疫

D.促进吞噬细胞的吞噬作用

8.污水处理厂利用的微生物主要是

A.硝化细菌

B.分解者细菌和真菌

C.固氮菌

D.乳酸菌

9.下列关于细菌繁殖的描述，正确的是

A.通过孢子繁殖，速度缓慢

B.主要进行出芽生殖

C.进行分裂生殖，速度快

D.需要与异性个体结合才能繁殖

10.巴氏消毒法常用于牛奶消毒，其原理是

A.高温高压灭菌

B.用适宜的温度杀死牛奶中的微生物，同时保持牛奶的风味和营养

C.用化学药剂消毒

D.低温冷藏灭菌

11.苏云金杆菌是一种重要的

A.抗生素生产菌

B.食用菌

C.生物杀虫剂

D.酿酒菌

12.下列环境中，微生物数量最少、繁殖最慢的是

A.煮沸后密封的罐头食品中

B.新鲜的水果表面

C.潮湿的土壤里

D.人的口腔中

13.制作腐乳主要利用的微生物是

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.曲霉（霉菌的一种）

D.醋酸菌

14.下列关于病毒的说法，错误的是

A.病毒没有细胞结构

B.病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活

C.所有病毒都能使人患病

D.病毒的个体非常微小

15.在沼气发酵中，产生甲烷的微生物是

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.甲烷菌

D.醋酸菌

16.下列属于真菌的是

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.流感病毒

D.青霉菌

17.下列做法中，不利于预防食品腐败的是

A.低温冷藏

B.高温灭菌后密封保存

C.暴晒在阳光下

D.用盐腌制

18.下列疾病中，由病毒引起的是

A.肺结核

B.脚气病

C.流行性感冒

D.痢疾

19.下列关于细菌营养方式的描述，正确的是

A.都进行自养生活

B.都进行寄生生活

C.大多数是异养（腐生或寄生）

D.都进行光合作用

20.在制作甜酒（米酒）的过程中，需要密封的主要目的是

A.防止杂菌污染

B.提供无氧环境，利于酵母菌发酵产生酒精

C.保持温度恒定

D.增加甜味

二、多选题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。每小题有2个或2个以上正确答案，全选对得2分，选对但不全得1分，有错选得0分）

21.下列微生物在食品制作中应用的有

A.酵母菌（酿酒、面包）

B.乳酸菌（酸奶、泡菜）

C.醋酸菌（酿醋）

D.青霉菌（制作青霉素）

22.下列关于抗生素的说法，正确的有

A.抗生素是由某些真菌或细菌产生的物质

B.抗生素能杀死或抑制细菌，对病毒无效

C.感冒时可以随意服用抗生素

D.长期或滥用抗生素会导致细菌产生抗药性

23.微生物在环境保护方面的应用包括

A.污水处理

B.固体废弃物堆肥