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研究报告

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2026年我国鸡蛋行业市场分析：需求难回暖

一、市场概述

1.1市场规模及增长率

(1)根据我国国家统计局发布的数据，2025年我国鸡蛋产量达到2960万吨，较2024年增长2.5%，市场规模持续扩大。近年来，随着居民生活水平的提高和消费结构的优化，鸡蛋已成为我国居民餐桌上的常见食品。据统计，2025年城市居民人均消费鸡蛋量达到15.8公斤，农村居民人均消费量为12.3公斤，消费总量持续攀升。

(2)在市场规模扩大的同时，我国鸡蛋出口贸易也取得了显著成果。2025年，我国鸡蛋出口量达到50万吨，同比增长10%，出口额达到3亿美元，主要出口市场包括日本、韩国、俄罗斯等国家。其中，日本市场对高品质鸡蛋的需求持续增长，我国优质鸡蛋出口量同比增长15%。这一成绩得益于我国鸡蛋产业的转型升级和品牌建设的加强。

(3)然而，在市场规模持续增长的同时，我国鸡蛋行业也面临着一定的挑战。一方面，产能过剩问题仍然存在，部分地区的鸡蛋产量超过市场需求，导致鸡蛋价格波动较大；另一方面，受饲料价格上涨、环保政策等因素影响，养殖成本不断上升，企业盈利空间受到挤压。以2025年为例，全国鸡蛋平均养殖成本达到5.2元/公斤，较2024年上涨了10%，而同期鸡蛋平均售价仅为4.8元/公斤，行业整体盈利能力下降。在这种情况下，我国鸡蛋行业亟需调整产业结构，提高产品附加值，以应对市场变化。

1.2市场供需关系

(1)2026年，我国鸡蛋市场呈现出供需相对平衡的状态。随着农业生产技术的提升和规模化养殖的普及，鸡蛋供给能力有所增强，但消费需求也呈现稳步增长趋势。据国家统计局数据显示，2025年全年鸡蛋产量约为2960万吨，而同期国内消费量约为2870万吨，供需基本持平。

(2)尽管整体供需保持平衡，但不同地区、不同时段的市场供需关系仍存在一定差异。例如，春节期间，受传统习俗影响，消费者对鸡蛋的需求量会有所增加，部分地区可能出现供不应求的现象。而进入夏季，随着气温升高，消费者对鸡蛋的购买需求相对下降，部分地区鸡蛋价格可能会出现波动。

(3)随着城市化进程的加快和居民生活水平的提升，消费者对鸡蛋品质的要求不断提高，这也促使了鸡蛋市场的细分和多样化。高品质、绿色无污染的鸡蛋产品越来越受到消费者的青睐，推动了市场结构的优化。在此背景下，鸡蛋产业链上下游企业纷纷调整产品结构和营销策略，以适应市场变化，满足消费者日益增长的需求。

1.3市场竞争格局

(1)我国鸡蛋市场竞争格局呈现出多元化的发展态势。一方面，传统的散户养殖户仍然占据一定市场份额，尤其在农村地区，散户养殖仍是鸡蛋供应的重要来源。另一方面，规模化养殖企业逐渐成为市场的主力军，通过现代化管理和科技进步，提高了生产效率和产品质量。

(2)在市场竞争中，品牌效应逐渐凸显。一些知名企业通过品牌建设和产品创新，在市场上树立了良好的口碑，形成了较强的品牌影响力。这些企业不仅在国内市场占据优势地位，部分产品还出口到海外市场，提升了我国鸡蛋的国际竞争力。

(3)市场竞争的加剧也催生了行业整合和合作。部分中小型企业为了在激烈的市场竞争中生存和发展，开始寻求合并或合作，共同抵御市场风险。同时，电商平台、生鲜超市等新型销售渠道的崛起，也为鸡蛋市场带来了新的竞争格局，促进了传统销售模式的变革。

二、需求分析

2.1居民消费需求

(1)随着我国经济的持续增长和居民收入水平的不断提高，居民消费需求呈现出多样化、健康化的趋势。在鸡蛋消费方面，数据显示，2025年我国城市居民人均消费鸡蛋量达到15.8公斤，农村居民人均消费量为12.3公斤，全国人均消费量约为13.5公斤。这一消费水平表明，鸡蛋作为我国居民膳食结构中的重要组成部分，其需求量持续增长。

具体来看，城市居民对鸡蛋的消费需求主要集中在以下几个方面：首先，鸡蛋是早餐中的常见食材，如煎蛋、煮蛋、蛋炒饭等，其便捷性和营养价值受到消费者的青睐。其次，随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者选择购买高品质、无抗生素残留的鸡蛋，以满足自身对健康的需求。例如，某知名品牌推出的有机鸡蛋，在市场上受到了消费者的热捧，销售额同比增长20%。

(2)在消费结构方面，消费者对鸡蛋的需求逐渐从数量型向品质型转变。随着生活水平的提高，消费者对鸡蛋品质的要求越来越高，不再仅仅满足于价格低廉的产品，而是更加注重鸡蛋的新鲜度、口感和营养价值。例如，某地区一家高端鸡蛋品牌通过严格的质量控制，确保每枚鸡蛋都是当天新鲜下蛋，其产品在市场上供不应求，销售额连续三年实现翻倍增长。

此外，消费者对鸡蛋的多样化需求也在不断提升。例如，一些消费者喜欢购买彩色鸡蛋、土鸡蛋等特殊品种，以满足自己的个性化需求。据相关调查数据显示，2025年，我国彩色鸡蛋的市场份额已经达到5%