1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

餐厅蛤蜊炖蛋菜式标准化操作教程.docx

餐厅蛤蜊炖蛋菜式标准化操作教程.docx

    餐厅蛤蜊炖蛋菜式标准化操作教程

    一、教程核心定位与适用场景

    1.核心定位

    围绕商业餐厅菜式标准化操作展开，包含基础流程、厨艺提升技巧、成本管控方案，适配餐厅厨师培训、新员工指导、个体经营者口味统一需求。

    2.适用场景

    中高端餐厅：食材品质优先，选用鲜活文蛤、土鸡蛋，成本15-20元/份，售价35-50元/份

    中小型餐厅：品质与成本平衡，选用鲜活花蛤、普通鸡蛋，成本8-12元/份，售价20-30元/份

    快餐门店：成本与效率优先，选用冷冻净蛤蜊、普通鸡蛋，成本5-8元/份，售价12-20元/份

    3.菜式适配

    明确为蒸制类炖蛋，操作细节适配商业餐

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >