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附件1

食品经营许可现场核查表

使用说明

1．根据《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》《上海市食品经营许可和备案管理实施

办法》，结合本市实际，制作现场核查表，现场核查表由附件1中的子表和附件2组成，核查人员应当根据经营

项目，适用相应的现场核查要求。

2．每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”，根据食品加工原料、工艺等实际，无需设置相应内

容时，可以填写“不适用”。

3．核查人员应当如实填写现场核查表，记录核查情况；对不符合项目，应提出整改要求，明确整改时限；整

改时限一般不应超过15个工作日，超过15个工作日仍未整改完成的，应判定为现场核查不合格。

4．现场核查表应经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表上签名或者盖章。申请人拒绝签名或者

盖章的，核查人员应当注明情况。

5．申请人申请的经营项目涉及多个附件的，核查人员可以组合使用，但不得减少或调整核查要求。如申请人

申请食品销售和食品制售经营项目的，核查人员可将1-1和1-2中的相关要求组合使用。

6．现场核查完成后，应当将现场核查表（含附件1和附件2）录入食品经营许可审批系统。

1-1：食品经营许可现场核查要求

（散装熟食销售）

经营者名称：

核查地址：

主体业态：食品销售经营者

经营项目：

20年月日时分，区市场监管局核查人员、根据

《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》等进

行现场核查，审查要求和核查情况记录如下：

内容编号审查要求符合不符合合理缺项

未设在易受到污染的区域，贮存、销售散装熟食场所与粪坑、污水池、暴露垃圾

1.1/

场（站）、旱厕等污染源保持25m以上距离。

1.2环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明，避免日光直接照射。/

1.3地面做到硬化，平坦防滑易于清洁消毒，有适当措施防止积水。/

通用设备布局和经营流程合理，防止食品品种间形成交叉污染，避免食品接触有毒物、

11.4/

要求不洁物。

1.5散装熟食销售、贮存场所与生活区分隔。/

1.6散装熟食销售区域与生食区域、生鲜畜禽类、水产品区域分开。/

设置专门的食品贮存区域或场所，不与有毒有害物品同库存放，与墙壁、地面保

1.7/

持适当距离。散装熟食、生食、非食品等有固定的存放位置，并有明显区分标识。

内容编号审查要求符合不符合合理缺项

2.1配备冷藏、冷冻设施设备的，设备可正常运行。

冷藏冷

配备的冷藏冷冻设施设备设有有效的温度控制装置，有可正确显示内部温度的温

2冻的设2.2

度监测设备。

施设备

设有冷冻库的，冷冻库温度记录和显示设