反式茴脑氧气氧化特性与茴香醛生成选择性的深度探究.docx

反式茴脑氧气氧化特性与茴香醛生成选择性的深度探究

一、绪论

1.1研究背景

茴香，作为伞形科植物家族的重要成员，富含酚类化合物，如茴香醇和茴香醛等。这些成分赋予了茴香抗菌、抗氧化、抗癌等多种功效，使其在食品、医药和香料等领域备受关注。其中，茴香醛凭借其独特的香气，成为茴香的主要香气成分，其含量及质量直接左右着茴香的品质与药用价值，在食品添加剂领域，茴香醛因其独特的香气和安全性，被广泛应用于肉制品、调味品和烘焙食品中，提升了产品的口感和品质。据统计，2024年全球茴香醛市场规模达2.5亿美元，2024-2029年复合增长率预计为4.2%，中国茴香醛市场规模在2025年预计同比增