2026年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品中二氧化硫的检测常用方法为（）

A.气相色谱法

B.离子色谱法

C.紫外分光光度法

D.原子吸收光谱法

2、食品中微生物总数检测的常用培养基是（）

A.营养琼脂

B.葡萄糖肉汤蛋白胨液体培养基

C.麦康凯琼脂

D.半固体琼脂

3、食品中铅的限量标准（GB2760-2014）规定，茶叶中铅含量不得超过（）mg/kg

A.0.5

B.2.0

C.5.0

D.10.0

4、食品检验中，检测霉菌需使用的显色剂是（）

A.碘液

B.红曲米色素

C.焦糖溶液

D.孔雀绿

5、食品中大肠菌群计数常用方法为（）

A.滴定法

B.MPN法

C.比色法

D.菌落计数法

6、食品包装材料中苯系物检测需使用的仪器是（）

A.液相色谱仪

B.气相色谱仪

C.离子迁移谱仪

D.红外光谱仪

7、食品中农药残留检测的常见前处理方法是（）

A.蒸馏法

B.萃取法

C.沉淀法

D.离心法

8、食品检验中，检测油脂过氧化值需使用的试剂是（）

A.硫代硫酸钠

B.碘化钾

C.硫酸铜

D.硫酸铈

9、食品中二氧化硫残留限量的检测限值为（）μg/kg

A.10

B.50

C.100

D.500

10、食品中重金属（如铅）的检测常用方法为（）

A.火焰原子吸收光谱法

B.石墨炉原子吸收光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.分光光度法

11、根据《云南省食品安全条例》，食品抽样检测中，同一批次产品最少应抽取______样品。

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

12、检测乳制品的蛋白质含量时，常用______方法。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.薄层色谱法

D.离子选择电极法

13、下列哪种微生物是普洱茶常见腐败菌？

A.大肠杆菌

B.霉菌

C.沙门氏菌

D.霍乱弧菌

14、检测蔬菜农残时，有机磷类常用______检测仪。

A.气相色谱仪

B.高效液相色谱仪

C.红外光谱仪

D.光谱仪

15、食品微生物检验中，培养皿倾注法主要用于检测______。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.霉菌孢子

16、检测食用油酸价时，标准方法中中和剂为______。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钾

C.碳酸氢钠

D.磷酸氢二钠

17、下列哪种情况需对食品包装进行微生物采样？

A.外观完整

B.霉变变色

C.内容物结块

D.密封完好

18、检测蜂蜜的果糖含量时，最常用______方法。

A.离子色谱法

B.紫外分光光度法

C.葡萄糖-果糖比色法

D.苯酚-硫酸法

19、食品检验中，检测重金属铅时，常用______富集技术。

A.萃取浓缩

B.沉淀分离

C.离子交换

D.微波消解

20、云南野生菌干制品检验中，哪种项目合格标准为不得检出？

A.氨基酸总量

B.真菌毒素

C.水分含量

D.维生素C

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、云南食品检验工需掌握的微生物检测方法包括（）

A.菌落总数检测

B.大肠菌群快速检测卡

C.沙门氏菌纸片法

D.霉菌镜检

E.酵母菌培养计数

22、食品添加剂允许量标准依据（）

A.GB2760-2014

B.NY/T388-2021

C.QB/T2728-2018

D.SB/T10633-2020

E.GB7718-2011

23、食品中重金属污染常见来源不包括（）

A.铜制容器的迁移

B.硫酸铜肥料残留

C.铝制餐具腐蚀

D.工业废水排放

E.铅基汽油挥发

24、食品快检仪校准周期一般为（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

E.无需校准

25、云南特色食品普洱茶需重点检测的农残项目包括（）

A.六六六

B.滴滴涕

C.多菌灵

D.克百威

E.敌敌畏

26、食品微生物检验中，菌落计数培养基选择依据（）

A.需氧/厌氧环境

B.营养需求

C.酸碱度范围

D.检测对象

E.以上均需

27、食品感官检验中，形容果酱黏稠度的术语是（）

A.澄澈

B.稠密

C.粘连

D.润滑