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没食子酸酯抗氧剂的合成工艺探索与优化策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今众多领域，氧化现象普遍存在且常常带来负面影响，如食品变质、油脂酸败、材料老化等，不仅造成经济损失，还可能危害人体健康。抗氧剂能够通过清除自由基、抑制氧化反应进程，有效延缓或阻止这些氧化现象的发生，在食品、医药、化妆品、材料等行业发挥着不可或缺的作用。没食子酸酯作为一类重要的抗氧剂，具有抗氧化能力强、稳定性良好、毒性低等诸多优点，在各个领域得到了广泛的应用。

在食品工业中，没食子酸酯可以抑制油脂的氧化酸败，防止食品褪色、变味和营养成分的损失，从而延长食品的保质期，保障食品的品质和安全。例如，在植物油、肉制品