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成本实操-成本率的计算公式.pdf

成本实操-成本率的计算公式.pdf

    会计实操文库

    成本实操-成本率的计算公式

    结合食品行业成本构成特点（原材料占比高、易损耗等）及

    成本核算逻辑，食品成本率（通常=食品成本÷营业收入×

    100%）偏高的原因可从“成本端上升”“收入端丌足”“核

    算不管理漏洞”三大维度拆解，具体分析如下：

    一、成本端：原材料不加工环节的直接成本上涨

    食品成本的核心是“从采购到加工的全链条物料消耗”，这

    部分成本占比通常达60%80%，其异常上涨是成本率偏高的

    主要诱因。

    1.原材料采购成本飙升

    市场价格波劢：受季节、气候、供应链影响，核心食

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