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花后高温对小麦籽粒品质形成的影响：机理与应对策略探究

一、引言

1.1研究背景

小麦是世界上最重要的粮食作物之一，其种植历史悠久，分布广泛，为全球超过三分之一的人口提供主要的食物来源。在中国，小麦是北方地区的主要粮食作物，在保障国家粮食安全和人民生活稳定方面发挥着不可替代的作用。小麦不仅可加工成各类面制品，如面包、馒头、面条等，满足人们多样化的饮食需求，还在食品工业、饲料工业等领域具有广泛应用。

然而，近年来全球气候变暖趋势日益显著，极端气候事件频发，高温胁迫已成为影响小麦生长发育和产量品质的重要环境因素。小麦在不同生育时期对温度的要求和敏感性存在差异，其中花后阶段是小麦籽粒形成和品质构建