2026年事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-天津-天津食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品采样应优先采用哪种方式以避免局部污染？

A.定点采样

B.分层随机采样

C.随机采样

D.全样混合采样

2、检测前需对台面进行消毒，下列哪种消毒剂最符合规范？

A.含氯消毒液

B.75%酒精

C.漂白粉

D.食品级84消毒液

3、检测需氧菌时，培养箱的氧气浓度应设定为？

A.0%

B.5%-10%

C.15%-20%

D.100%

4、首次测定食品添加剂含量超标时，复检的正确流程是？

A.直接报告结果

B.重新采样复测

C.两次平行测定取平均值

D.更换检测人员

5、电子天平的校准频率应设置为？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

6、检验原始记录的保存时间要求是？

A.5年

B.10年

C.15年

D.永久保存

7、采样镊消毒后若未干燥直接使用，可能引发的风险是？

A.污染样本

B.仪器损坏

C.消毒剂残留超标

D.操作人员过敏

8、倾注平板法主要用于检测哪种微生物？

A.霉菌

B.大肠杆菌

C.酵母菌

D.霉菌和酵母菌

9、某食品中防腐剂的最大使用量标准应参照？

A.GB2760-2014

B.QB/T2760-2020

C.ISO22000

D.HACCP体系

10、每次采样后需立即更换防护服的情况是？

A.食品接触后

B.检测微生物样本后

C.接触化学试剂后

D.每日工作结束前

11、在食品检验中，检验人员发现某批次酱油的pH值超标，应首先采取的步骤是（）

A.立即销毁该批次产品

B.复核仪器校准记录

C.更换同批次的pH试纸

D.联系生产部门调查原因

12、根据《食品安全国家标准食品快检方法大肠菌群（倾注法）》，检测时每份样品应接种的培养基种类是（）

A.葡萄糖肉汤蛋白胨水

B.麦康凯琼脂

C.营养琼脂平板

D.酚红乳糖琼脂

13、食品检验中，亚硝酸盐的检测限值通常为（）

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.3mg/kg

14、食品标签中必须标明的信息不包括（）

A.生产许可证编号

B.配料表

C.保质期

D.食品生产日期

15、检测食用油酸价时，常用的标准物质是（）

A.碳酸钠

B.乙二醇

C.酚酞乙醇溶液

D.酸价标准品（GB/T6618）

16、食品微生物检验中，需进行菌落总数检测的食品类别不包括（）

A.酱腌菜

B.奶粉

C.固体饮料

D.酒精饮料

17、食品检验中，检测重金属铅时，常用仪器是（）

A.高效液相色谱仪（HPLC）

B.火焰原子吸收光谱仪（FAAS）

C.紫外分光光度计

D.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）

18、食品留样保存的最短时间为（）

A.3天

B.7天

C.15天

D.30天

19、检测食品中二氧化硫残留时，常用试剂是（）

A.碘液

B.硫氰酸铵

C.硫酸铜

D.硫代硫酸钠

20、食品检验中，检测挥发性物质常用的方法是（）

A.离心分离法

B.气相色谱法（GC）

C.分子筛吸附法

D.超临界流体萃取

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、食品检验工在检测微生物时，必须使用的设备包括（）

A.恒温培养箱

B.灭菌锅

C.生物安全柜

D.分光光度计

22、食品添加剂检测中，常用的仪器不包括（）

A.气相色谱仪

B.离心机

C.原子吸收光谱仪

D.液相色谱仪

23、食品检验记录保存时间要求为（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

24、食品感官检验中，判断酸度需通过（）

A.视觉观察

B.嗅觉辨别

C.味觉感受

D.听觉判断

25、食品中农药残留检测的常用方法不包括（）

A.气相色谱-质谱法

B.液相色谱-质谱法

C.生物传感器法

D.紫外分光光度法

26、食品检验工操作电子天平前必须（）

A.校准

B.清洁

C.拆卸

D.校准后清洁

27、食品微生物检验中，需灭菌的器材不包括（）

A.接种环

B.恒温培养皿

C.菌种试管

D.灭菌锅

28、食品检验中，判断蛋白质含量