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10．高膳食纤维膳食：适用对象：肠道憩室病、便秘、误食异物需排出；糖尿病人、冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、肥胖症。选用膳食纤维多的食物；清早饮水、蜂蜜、浓糖水、果酱、豆类等产气食物也可刺激肠道蠕动。11．少渣（低渣）膳食：即为低膳食纤维膳食。目的是尽量减少膳食纤维对消化道的刺激和梗阻，减少肠蠕动，减少粪便数量及粪便运行。适用对象：腹泻、伤寒、肠炎、痢疾、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、咽喉部及胃肠道手术前后、肛门肿瘤等。选用食物：所有食物切小剁碎、煮烂，蔬菜做成泥状；精白米、精白面，精制豆制品，果泥、菜汁、果汁，去皮、去籽的瓜果，嫩肉、内脏、乳、蛋。12．无渣膳食：严格限制残渣的膳食，目的是暂时避免排便，促进肠道瘘口和伤口的早日愈合。适用对象：多适用于由于放射治疗而引起的肠瘘、直肠狭窄、肛门会阴瘘等。选用食物：选用去油肉汤、鸡汤、鱼汤、精白米粥（少量）、精面粉和细面条（少量）、藕粉、煮老鸡蛋、无油鱼肉、豆浆、豆腐花，少量牛奶。禁用：除低渣膳食禁用的外，尚禁用肉类、菜泥、果泥、牛奶、煮嫩鸡蛋及有滑泻作用的油脂、果汁。12A.防过敏食物：因人而异。12B.限嘌呤膳食：主要用于痛风及尿酸结石病人，参见下页。：（1）高嘌呤类（150mg以上/100g）：各种含酵母的乳酸饮料、动物内脏（如肝、肾、脑等）、海产品（如小鱼干、沙丁鱼、虾、鲥鱼类、牡蛎、蚌类）、肉类制品（如浓肉汁、浓肉汤、香肠、肝肠）、草菇、洋菇、香菇等菇菌类、芦荀。食物中的嘌呤含量按其高低分为三类（2）中等嘌呤类（50-150mg/100g）：猪、牛、羊的瘦肉，禽类，鱼类及部分海鱼（如鳕鱼、鲈鱼、大比目鱼、贝类），豆浆，豆腐脑，扁豆，蚕豆，豌豆，麦片，胚芽，糙米，花菜，菠菜，豇豆，黄豆芽，四季豆。（3）低嘌呤类（0—50mg/100g）：牛奶及制品（如乳酪、冰淇淋、布丁等），蛋、鱼卵，米饭，面条，通心粉，米粉，糯米制品，果仁类（如杏仁、胡桃）新鲜蔬菜（卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、番茄、萝卜、山芋、土豆等），新鲜水果和干果类糖及糖果，蜂蜜，甜点心，各种饮料各种油脂，藕粉，爆玉米花，香料调味品等。13．限草酸盐膳食：限制含草酸盐较高食物的摄入，菜：如甜菜、菠菜、苋菜、甜薯、笋、豆荚、莴苣、豆类、胡萝卜、番茄、青椒、洋葱、青蒜水果：葡萄、梅李、无花果、樱桃、葡萄干果仁类、红茶、可可、巧克力、咖啡等。14．产酸性食物：如全谷类及制品、乳酪、禽、畜的肌肉和内脏、鱼类、贝类、蛋类、核桃、花生、扁豆、梅、李、小红莓及果汁等。15．产碱性食物：如牛奶、豆类、绝大部分蔬菜、水果（除上述的产酸性蔬菜水果外）、干果、加碱制作的食品等。肾结石患者对产酸性、产碱性食物的选择方法：碱性肾石（如钙、镁的磷酸盐、碳酸盐）患者，宜多用产酸性食物；酸性肾石（如草酸盐、尿酸盐、胱氨酸盐等）患者，宜多用产碱性食物。1．潜血试验膳食：适应症：检查患者消化道出血情况。常用联苯胺法检验，因为血红蛋白与联苯胺试剂生成蓝色化合物，可根据蓝色的深浅来决定潜血的多少。三、试验膳食（或检查病因的试验膳食）P165潜血试验膳食应去除膳食干扰血色素检查的因素。粮食（主食）不受限，副食禁用含铁丰富食物及绿色菜、含铁药，因它们均可与联苯胺试剂产生不同程度的阳性反应。2．胆囊造影膳食：作用是配合胆囊造影。步骤：①造影前一日晚饭采用高碳水化合物少渣清淡饮食，目的是减少胆汁分泌。晚饭后口服造影剂6片，5分钟吃一片。②造影当日禁早饭，定时拍片，胆囊显影；再食入高脂肪、高蛋白质膳食（脂肪量不小于50克），则胆囊收缩排空，观察其收缩情况。3．肌酐试验膳食：适应症：肾盂肾炎、肾小球肾炎、各种疾病伴有肾机能损害，用此膳食配合检查机体内生肌酐清除率，以检测肾功能情况（肾小球滤过功能）。此膳食限制蛋白质和肌肉类食物，全日蛋白质总量限在40克，主食不大于300克。4．甲状腺碘131试验膳食：作用是了解甲状腺功能。注意避免吃含碘食物以及其它影响甲状腺功能的药物和食物，包括海产动物和植物。5．代谢试验膳食：作用是配合代谢疾病检查的一类膳食。①钙、磷定量膳食：适应症：配合检查甲状旁腺功能状态。采用此膳食测量患者血、尿中的钙、磷、肌酐等含量及肾小管磷重吸收率，对诊断甲状旁腺机能亢进有一定价值。钙、磷定量膳食原理：甲状旁腺机能亢进、甲状旁腺瘤或增生，使甲状旁腺激素分泌增多，作用于肾脏及骨骼。引起溶骨，释出钙、磷，使血钙增高、血磷增高、尿钙增多，抑制肾小管对磷的重吸收，而使尿磷增高，血磷降低。A.