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2025年护士执业资格考试题库(营养护理学专项)营养护理安全管理试题

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.护士在营养护理安全管理中，以下哪项措施不属于预防食物中毒的基本措施？()

A.食物来源的安全控制

B.食物加工过程中的温度控制

C.食物储存环境的清洁消毒

D.食物包装材料的随意选择

2.患者在饮食中摄入过量的钠盐可能导致哪种疾病？()

A.贫血

B.高血压

C.肾炎

D.肺炎

3.以下哪种营养素过量摄入对健康不利？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.营养护理中，以下哪项不是营养评估的内容？()

A.体重指数(BMI)

B.血压

C.营养不良程度

D.患者的心理状态

5.患者在饮食中摄入过多的饱和脂肪酸可能导致哪种疾病？()

A.贫血

B.高血压

C.脂肪肝

D.肺炎

6.在营养护理中，以下哪项不是蛋白质营养不良的表现？()

A.肌肉萎缩

B.消瘦

C.脱发

D.水肿

7.患者饮食中缺乏哪种营养素可能导致贫血？()

A.铁质

B.叶酸

C.维生素B12

D.钙

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.白面包

C.蔬菜

D.水果

9.在营养护理中，以下哪项不是营养支持治疗的目标？()

A.改善营养状况

B.恢复体重

C.治疗营养不良

D.控制患者情绪

10.以下哪种营养素缺乏可能导致佝偻病？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

二、多选题(共5题)

11.在营养护理安全管理中，以下哪些措施有助于预防食物中毒的发生？()

A.食品原料的采购与验收

B.食物加工过程中的温度控制

C.食物储存环境的清洁消毒

D.食物包装材料的严格审查

E.食品从业人员的健康检查

12.患者在营养评估中，以下哪些指标可以作为评估营养状况的依据？()

A.体重指数(BMI)

B.血清白蛋白水平

C.血糖水平

D.血红蛋白水平

E.脂肪百分比

13.在营养护理中，以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.牛奶

E.米饭

14.营养护理中，针对不同营养素缺乏，以下哪些症状可能发生？()

A.缺钙导致的佝偻病

B.缺铁导致的贫血

C.缺维生素A导致的夜盲症

D.缺维生素D导致的骨软化症

E.缺叶酸导致的胎儿神经管缺陷

15.在营养支持治疗中，以下哪些因素需要考虑？()

A.患者的营养状况

B.患者的消化吸收能力

C.患者的疾病情况

D.患者的个人喜好

E.治疗过程中的安全性

三、填空题(共5题)

16.营养护理安全管理中，对食品原料的采购与验收应遵循的原则包括：新鲜、卫生、安全、

17.营养评估过程中，对患者进行营养状况评估时，常用的评估工具包括：

18.在营养护理中，针对蛋白质营养不良的患者，应优先选择富含优质蛋白质的食物，如：

19.营养护理安全管理要求，对食品加工过程进行温度控制，确保食物的中心温度达到：

20.在营养护理中，对于不能正常进食的患者，营养支持治疗常用的途径包括：

四、判断题(共5题)

21.营养护理中，食物的储存环境应保持干燥，避免潮湿。()

A.正确B.错误

22.在营养评估中，血清白蛋白水平是判断患者是否存在营养不良的唯一指标。()

A.正确B.错误

23.营养护理中，对于蛋白质营养不良的患者，可以适量增加高糖食物的摄入。()

A.正确B.错误

24.在营养支持治疗中，管饲（鼻饲或胃管）是一种安全的营养补充途径。()

A.正确B.错误

25.营养护理安全管理要求，对食品加工过程进行温度控制，所有食物的中心温度都应达到70℃以上。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养护理安全管理中，预防食物中毒的关键措施。

27.如何评估患者的营养状况？请列举几种常用的评估方法。

28.对于蛋白质营养不良的患者，在营养护理中应如何进行饮食调整？

29.请说明营养支持治疗中，静脉营养和肠内营养的区别。

30.在营养护理中，如何进行患者的营养教育？

2025年护士执业资格考试题库(营养护理学专项)营养护理安全管理试题

一、单选