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中国医科大学2025年7月《临床营养学》作业考核试题-材料答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.营养素中，哪种维生素参与形成红细胞的血红素？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

2.蛋白质的消化主要发生在哪个部位？()

A.小肠

B.大肠

C.胃

D.肠道

3.哪种营养素被称为‘生命的燃料’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

4.人体每日所需的膳食纤维主要来自于哪些食物？()

A.水果和蔬菜

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

5.长期缺乏哪种营养素会导致佝偻病？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.营养过剩可能导致的疾病有哪些？()

A.肺炎

B.肝硬化

C.糖尿病

D.骨折

7.孕妇每日需要的钙的推荐摄入量是多少？()

A.500mg

B.1000mg

C.1500mg

D.2000mg

8.蛋白质的热量密度是多少？()

A.4kcal/g

B.8kcal/g

C.12kcal/g

D.16kcal/g

9.下列哪种食物属于低血糖指数（GI）食物？()

A.米饭

B.全麦面包

C.水果

D.红糖

10.人体需要的必需氨基酸共有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

二、多选题(共5题)

11.下列哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

12.下列哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素C

13.下列哪些生活方式有助于预防肥胖？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.充足睡眠

D.减少压力

E.过度节食

14.下列哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.奶制品

15.下列哪些疾病与营养不良有关？()

A.贫血

B.糖尿病

C.肥胖

D.肝硬化

E.骨折

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸中，属于必需氨基酸的有________种。

17.膳食纤维的主要生理功能包括________、________和________。

18.维生素D的主要来源是________和________。

19.营养过剩可能导致________、________和________等疾病。

20.蛋白质的消化主要发生在________和________。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物和阳光照射两种途径获取维生素D。()

A.正确B.错误

22.蛋白质在胃和小肠中被完全消化成氨基酸。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对血糖水平没有影响。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入不会引起中毒。()

A.正确B.错误

25.所有食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质在人体中的作用及其重要性。

27.阐述膳食纤维对肠道健康的影响。

28.如何判断食物的血糖指数（GI）高低？

29.请说明维生素D缺乏可能导致的疾病。

30.简述营养过剩可能导致的健康问题。

中国医科大学2025年7月《临床营养学》作业考核试题-材料答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】维生素B12是合成血红素的关键辅酶，缺乏会导致贫血。

2.【答案】A

【解析】蛋白质在小肠内被胰蛋白酶、胃蛋白酶等酶类分解为氨基酸。

3.【答案】B

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为‘生命的燃料’。

4.【答案】A

【解析】膳食纤维主要存在于水果和蔬菜中，有助于肠道健康。

5.【答案】D

【解析】维生素D有助于钙的吸收，缺乏会导致佝偻病。

6.【答案】C

【解析】营养过剩可能导致肥胖、糖尿病等代谢性疾病。

7.【答案】C

【解析】孕妇由于胎儿发育需要，每日需要摄入1500mg的钙。

8.【答案】A

【解析】蛋白质的热量密度是4kcal/g，与碳水化合物相同。

9.【答案】C

【解析】水果的血糖指数相对较低，有利于血糖的稳定。

10.【答案】