预包装兰州牛肉拉面生产消毒杀菌规范007-2024_可搜索.pdfVIP

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兰州市也方标准

动句装兰州牛肉粒向牛产消毒余菌规汤

2024-11-29发布

兰州市市场监督管理局发布

目次

前言

1范压

2规范性引用文件

术语和定

4车间环境消毒

5设施设备消毒

6人员消毒

了消母剂的管理

包结材料热南

9产品杀

10消毒杀菌记录、效果评估

DB6201/T007-2024

前言

本文件按热CBT11一2020《标准化工作等则第1部分;标准化文件的结构和配草规划》的规定

起草。

请注藏本文件的某些内容可醒涉及亏利。本文件的发布机构不承担识别亏利的青任

本文件由兰州市商务局提出、归口并监督实施

本文件配草单位;甘雨院率莹营养保程食品股份有限公司、兰州鸣烧食品科技有限公司、兰州市

肉拉面预包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研究所

本文件王要起草人;委交龙、器配液、字雪中、杨文类、察朔音、对金全、土小伟、魏扎用、刘

风、张百刚、王水刚、张成文、郑展两、赵小龙。

本文件由甘肃院李堂营乔保健食品服份有限公可负责解释

0B620171007-2024

3.5

准清活作业凶

洁净度介于一般作业区和清洁作业区之间,包括缓冲间、配料间、燕加工间、拆包间、损处理车间

杀菌间等。这些区域对洁冲度有一定的要求,但不斋要达到清洁作业区的产格标准

3.6

一段作业区

除清洁作业区、准清活作业区外的作业区域。一般作业区迪常包括原辅料库(区)、包材库、成品

库、外包装车间等。

4年回环说自面

4.1空气坏境;消毒

mn,利用其产生的案外残进行物体表面和空气的消毒灭函,在暴落原料、半成品等正上方个得安装

置在每批次后使用,照射过程中个得有人员在场,紫外线消毒后30mm后万能进人车间换作。紫外

应一年检定一次,如果不合格不能使用

以下或全少通风30min后,方能进入车间操作

4、1.3见氧和紫外线会对人体连成伤善,应配备相应站种和效量的应德处理投备,包括目吸过滤式

毒面其、防护镜、手甚、口重等,发生安全事敌放水建将伪者转移鱼空气莉鲜处,开立即就医

4.2墙型、门应与地面清活消离

4.21加工军间地由和域港爵大生产结束后进行清洁,军间的项面、门门区、道风排气礼道上的网单

应定期进行清洁,

422加上年间境稻表面的头尘、污后用清水冲流或覆老巾探元,必要时使用流洁精擦流,再用清木

冲流;地面和表面的垃圾、污垢清理后,用清水冲浇后,用浇洁精拖流,再用清水冲流

巾、拖把擦拭消海。其中,地面解周不少于一次,域照、门留每月个少于一次。对于负工出入手容易能

模到的部位,要求每址次丽后各一次(或发境有个洁时重莉泪海),重箱消海时应使用含激消海剂(

其他造用消毒剂)漫泡的环布探孩消毒,也可用75%乙醇唢酒消毒

般作业区的域壁、1圆及地回进行豫抵消毒,每月个少十一次

5设陪设备泪海

5.1设随的消面

海剂进行冲洗消海,频率为每班次后冲流一次。一般作业区的排水设施消海方式同清洁作业区,消海

率应每周不少于一次,

312对于清洁作业区的空调、出风山、空气过滤器等,母月避行一次清洁消海上作。难循充消洁片

泪毒的原划,风官、出风口、过滤网、过滤搭、金属官坚及其他重复使用部件可米用学佞益类消海消排

拭或喷雾消毒,非金属管整、不再重复便用部件百选过氧化物类消毒剂

5,2设备的消西

521对于可原位消流的设备,可根满企业生产实际情化,孩照企业制足的消海频率,使用85℃以上

的热水进行储环泊每

322对于菲原位清流的校备、上器具、黄品接照曲(上作台国、传运信等),根据企业生产实际

剂),孩照广站说明米用擦抵、项滞等力式进行润每,泪海后用清水流伊残面液

5.23箱送物料的普道也可来用85℃以上满水甲流干净,或使用原位在残消流系统(C中)进行病汤

洞每

5.24把可米用其他物体表面消海方法,如吴氧、含溪类、季领蛋、二氧化氯等的方式

5.3工蔷具及基品接展面消毒

331病活作业区、准清洁作业区上器其及赞品接照国换作结宋后,使用消水冲统战湿老巾反复擦抒

泪海剂)或75%的乙醇《或其他造用消海剂),孩照产站说明米用擦抵、唢游等方式进行消海

5.3.2一般作业区工器其及换作台使用结束后,使用清水冲流或准毛巾反复探拭(必要时使用洗涤邪

擦洗),