2025年食品安全总监、食品安全员考核考试模拟题库(答案+解析).docxVIP

2025年食品安全总监、食品安全员考核考试模拟题库(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的编制应当遵循哪些原则？()

A.预防为主、防治结合原则

B.综合治理、联防联控原则

C.应急准备与应急处置相结合原则

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.非法添加物

B.可能危害人体健康的物质

C.国家明令禁止添加的物质

D.以上都是

4.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时应当如何处理？()

A.及时向单位负责人报告

B.立即采取措施消除隐患

C.停止相关食品的生产、销售

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何确保食品的包装、标签符合要求？()

A.使用符合国家标准或行业标准的包装材料

B.在包装上标注相关食品信息

C.标注的生产日期和保质期真实有效

D.以上都是

6.食品生产者应当如何保障食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家有关标准使用食品添加剂

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.对食品添加剂进行定期检测

D.以上都是

7.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、全面的原则

B.公正、公平、公开的原则

C.防止、控制、消除的原则

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时受理消费者投诉

B.对消费者投诉进行调查处理

C.采取补救措施

D.以上都是

9.食品安全管理人员在食品安全事故发生时应当如何报告？()

A.立即向当地食品安全监督管理部门报告

B.向单位负责人报告

C.向有关部门报告

D.以上都是

10.食品生产经营者应当如何确保食品的储存、运输条件符合要求？()

A.食品应当储存在适宜的场所和设备中

B.食品运输应当符合卫生要求

C.保持食品的清洁、干燥、通风

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.保护事故现场，防止事故扩大

C.及时向相关部门报告

D.对受影响的消费者进行赔偿

E.开展食品安全风险评估

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全记录制度

E.食品安全事故处理制度

13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.添加非食用物质于食品中

B.使用过期原料生产食品

C.销售未经检验的食品

D.故意篡改食品标签

E.食品生产加工场所不符合卫生标准

14.食品安全事故的调查处理应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点、经过

B.事故涉及的产品、数量、生产经营者

C.事故原因和可能的影响

D.事故责任人的处理

E.事故处理的建议

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产经营者培训

B.定期进行食品安全检查

C.完善食品安全管理制度

D.建立食品安全追溯体系

E.加强食品安全宣传教育

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故应急预案应当明确事故的级别、处置程序、应急响应措施等内容。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

18.食品安全管理人员应当定期对食品生产经营场所进行卫生检查，确保符合卫生要求。

19.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并保护事故现场。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员可以不定期进行食品安全检查。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用量可以根据个人口味进行调整。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对消费者投诉置之不理。()

A.正确