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湖南省新化县2024公共三级营养师资格考试真题题库含答案(A卷)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的常量元素包括哪些？()

A.钙、磷、钾、钠、氯、镁

B.铁、锌、铜、锰、硒、碘

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

D.水、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物

2.以下哪种食物中富含维生素B1？()

A.粗粮

B.肉类

C.海产品

D.蔬菜

3.以下哪种食物中富含维生素A？()

A.蛋黄

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

5.以下哪种食物中富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.油条

6.以下哪种营养素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物中富含钙质？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

8.以下哪种食物中富含锌元素？()

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物中富含硒元素？()

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种营养素有助于维持肠道健康？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是营养素的主要来源？()

A.谷物类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶类

F.蛋类

G.油脂类

H.糖类

12.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量原则

C.食物多样化

D.饮食卫生

E.合理搭配

13.以下哪些是维生素A的主要食物来源？()

A.畜肝脏

B.鱼肝油

C.红薯

D.绿叶蔬菜

E.豆制品

14.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.水果

15.以下哪些是膳食纤维的主要功能？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.预防便秘

E.促进营养素的吸收

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的哪个部位进行？

17.人体必需的常量元素中，含量最多的元素是？

18.维生素A的活性形式是？

19.膳食纤维的主要生理功能不包括？

20.营养素的摄入量过多或过少都会对健康产生不利影响，这种说法属于营养学的哪个原则？

四、判断题(共5题)

21.人体需要的所有营养素都可以从食物中获取。()

A.正确B.错误

22.蛋白质在人体内可以转化为脂肪和碳水化合物，但脂肪和碳水化合物不能转化为蛋白质。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.维生素D的缺乏会导致佝偻病，但维生素D过量摄入不会引起中毒。()

A.正确B.错误

25.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，过量摄入钙会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质的生理功能。

27.如何制定一个健康饮食计划？

28.请说明膳食纤维的主要生理功能。

29.简述维生素A的生理功能和缺乏症。

30.如何预防营养不良和营养过剩？

湖南省新化县2024公共三级营养师资格考试真题题库含答案(A卷)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的常量元素主要包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等，这些元素在人体内含量较多，对维持生理功能至关重要。

2.【答案】A

【解析】维生素B1主要存在于粗粮中，如全麦面包、燕麦等，有助于维持神经系统正常功能。

3.【答案】B

【解析】维生素A主要存在于鱼肝油、动物肝脏等食物中，对维持视力、皮肤健康等有重要作用。

4.【答案】D

【解析】镁是人体内参与多种生化反应的矿物质，被称为‘生命元素’，对维持心脏、神经、肌肉功能有重要作用。

5.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于燕麦、全麦面包等粗粮中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】C

【解析】维生素C又称抗坏血酸，主要存在于新鲜水果和蔬菜中，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

7.【答案】C

【解析】钙主要存在于豆制品、奶制品、绿叶蔬菜等食物中，对维持骨骼健康有重要作用。

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