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2025年营养（基础知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体必需的宏量营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素

D.碳水化合物

2、下列哪种氨基酸是人体不能自行合成的必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

3、膳食纤维主要存在于下列哪种食物中？

A.瘦猪肉

B.精制大米

C.新鲜蔬菜

D.鸡蛋

4、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5、成年人每日推荐摄入的总能量中，来自脂肪的比例应为多少？

A.10%~15%

B.20%~30%

C.35%~45%

D.50%以上

6、下列哪种元素是血红蛋白合成必需的？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.马铃薯

8、维生素D在体内主要促进哪种矿物质的吸收？

A.铁

B.钙

C.碘

D.锌

9、下列哪项属于水溶性维生素？

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素A

10、下列哪种营养素的主要功能是提供能量？

A.矿物质

B.维生素

C.水

D.碳水化合物

11、人体必需的宏量营养素不包括以下哪一项？

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素

12、下列哪种氨基酸是婴幼儿必需但成人可以合成的？

A．亮氨酸

B．赖氨酸

C．组氨酸

D．色氨酸

13、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A．促进肠道蠕动

B．降低血糖反应

C．提供能量

D．降低胆固醇

14、下列食物中，维生素C含量最高的是？

A．苹果

B．香蕉

C．橙子

D．猕猴桃

15、下列哪种脂类是细胞膜的主要构成成分？

A．甘油三酯

B．胆固醇

C．磷脂

D．游离脂肪酸

16、人体最大的消化腺是？

A．胰腺

B．胃腺

C．肝脏

D．唾液腺

17、下列哪种元素是血红蛋白的组成部分？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

18、正常成年人每日推荐饮水量约为多少毫升？

A．800～1000

B．1200～1500

C．1500～1700

D．2000～2500

19、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A．维生素B1

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素B12

20、基础代谢率（BMR）是指？

A．运动时的能量消耗

B．睡眠状态下的能量消耗

C．静息状态下维持生命活动的最低能量

D．进食后的能量消耗

21、下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A．谷氨酸

B．丙氨酸

C．赖氨酸

D．酪氨酸

22、膳食纤维主要来源于下列哪类食物？

A．动物肝脏

B．精制面粉

C．蔬菜水果

D．奶制品

23、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

24、每克脂肪在体内氧化可产生多少千卡能量？

A．4kcal

B．7kcal

C．9kcal

D．10kcal

25、下列哪种矿物质属于微量元素？

A．钙

B．钠

C．铁

D．镁

26、下列哪项是水溶性维生素？

A．维生素K

B．维生素B1

C．维生素D

D．维生素E

27、中国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过多少克？

A．3克

B．5克

C．6克

D．8克

28、下列哪类人群的基础代谢率通常最高？

A．老年女性

B．成年男性

C．婴幼儿

D．青少年

29、蛋白质生物学价值最高的是哪种食物？

A．大米

B．大豆

C．鸡蛋

D．玉米

30、下列哪种氨基酸是人体不能自行合成的必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

32、下列哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

33、关于基础代谢率（BMR）的影响因素，正确的是？

A.年龄增长，BMR下降

B.肌肉量越多，BMR越高

C.体温升高时BMR上升

D.长期饥饿可提高BMR

34、下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.大米

C.牛奶

D.大豆

35、膳食纤维的生理功能包括？

A.改善肠道功能

B.降低血胆固醇

C.控制体重

D.提供主要能量

36、下列哪些是人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α