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研究报告

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2026年及未来5年市场数据年中国脱水蒜粉行业发展深度调查及十五五投资趋势研究报告

一、行业概述

1.1行业背景

(1)脱水蒜粉作为一种常见的调味品，在国内外市场上具有广泛的应用。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品品质和营养价值的要求越来越高，脱水蒜粉凭借其便于储存、携带和使用的特点，逐渐成为消费者餐桌上的重要组成部分。脱水蒜粉的兴起与我国大蒜产业的快速发展密切相关，近年来，我国大蒜种植面积和产量持续增长，为脱水蒜粉行业提供了充足的原料保障。

(2)从全球市场来看，脱水蒜粉行业的发展同样呈现出蓬勃态势。随着全球食品工业的不断发展，对调味品的需求持续增长，脱水蒜粉作为重要的调味原料，市场需求逐年上升。此外，随着国际交流的日益频繁，我国脱水蒜粉行业也逐步走向世界，出口量逐年增加，为我国调味品行业创造了良好的国际形象。

(3)随着科技水平的不断提高，脱水蒜粉的生产技术也在不断革新。传统的脱水蒜粉生产主要依靠人工操作，生产效率较低，产品品质难以保证。近年来，随着自动化、智能化生产技术的应用，脱水蒜粉的生产效率得到了显著提升，产品品质和安全性也得到了有力保障。此外，随着生物技术的发展，脱水蒜粉的生产成本也在逐步降低，为行业的发展提供了有力支持。

1.2行业定义及分类

(1)脱水蒜粉行业是指从事大蒜原料的采集、加工、脱水、粉碎、包装等环节，生产出供食品、医药、化工等行业使用的脱水蒜粉产品的产业。根据中国调味品协会的数据，2019年我国脱水蒜粉产量约为15万吨，市场规模达到30亿元。脱水蒜粉作为一种重要的调味原料，广泛应用于中式菜肴、西式调味品、方便食品、保健品等领域。以某知名调味品企业为例，其脱水蒜粉年产量达到2万吨，占公司总产量的10%，销售额占比超过15%。

(2)从产品类型来看，脱水蒜粉行业主要分为两大类：传统脱水蒜粉和新型脱水蒜粉。传统脱水蒜粉主要采用物理方法进行脱水，如热风干燥、冷冻干燥等，产品保留了蒜的原有风味和营养成分。据相关统计，传统脱水蒜粉在我国市场份额约为60%。而新型脱水蒜粉则采用生物酶解、微波干燥等技术，提高了产品的溶解性和口感，市场份额逐年上升。以某生物科技公司为例，其采用生物酶解技术生产的脱水蒜粉，产品溶解率比传统产品高出30%，深受消费者喜爱。

(3)脱水蒜粉行业的产品分类还可以根据应用领域进行细分。例如，食品级脱水蒜粉主要用于食品加工行业，医药级脱水蒜粉则用于保健品和药品生产。食品级脱水蒜粉在我国市场份额约为70%，医药级脱水蒜粉市场份额约为20%。以某医药企业为例，其医药级脱水蒜粉产品年销售额达到1亿元，占公司总销售额的15%。此外，随着环保意识的提高，有机脱水蒜粉、无添加脱水蒜粉等绿色产品逐渐受到市场关注，市场份额逐年增长。据调查，有机脱水蒜粉市场份额已从2015年的5%增长至2019年的10%。

1.3行业发展历程

(1)脱水蒜粉行业的发展历程可以追溯到20世纪80年代，当时随着我国大蒜产业的兴起，脱水蒜粉作为一种新兴的调味品开始受到关注。初期，脱水蒜粉的生产技术较为简单，主要以人工操作为主，生产规模较小，产品品质参差不齐。这一阶段的脱水蒜粉市场主要集中在农村地区，主要用于家庭烹饪。

(2)进入90年代，随着科技水平的提升，脱水蒜粉的生产技术得到了显著改进，自动化生产线逐渐普及，生产效率和产品质量得到了大幅提升。同时，脱水蒜粉的市场也开始向城市拓展，逐渐成为餐饮业和食品加工行业的重要原料。这一时期，我国脱水蒜粉行业开始形成一定的产业规模，行业内涌现出一批知名企业。

(3)进入21世纪，脱水蒜粉行业进入了快速发展阶段。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品的品质和安全性要求越来越高，脱水蒜粉凭借其方便、卫生、营养的特点，市场需求持续增长。此外，随着全球化进程的加快，我国脱水蒜粉行业也开始走向国际市场，出口量逐年增加。在这一背景下，脱水蒜粉行业的技术创新、产品研发和市场拓展都取得了显著成果，行业整体实力不断提升。

二、市场分析

2.1市场规模及增长趋势

(1)根据中国调味品协会发布的数据，截至2023年，我国脱水蒜粉市场规模已超过50亿元人民币，同比增长约15%。这一增长趋势得益于我国大蒜产业的持续发展和消费者对健康食品的需求增加。以某知名调味品企业为例，其脱水蒜粉产品在2023年的销售额达到了1.2亿元，同比增长了20%，市场份额也逐年上升。

(2)从国际市场来看，脱水蒜粉的全球市场规模也在不断扩大。据国际市场研究报告，2019年全球脱水蒜粉市场规模约为20亿美元，预计到2026年将达到30亿美元，年复合增长率约为5%。其中，亚洲市场作为全球最大的脱水蒜粉消费市场，占据了全球市场总量的40%以上。以我国为例，我国