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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全管理责任制度

C.食品安全信用档案制度

D.食品安全风险评估制度

2.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现食品生产经营场所存在安全隐患，应当采取什么措施？()

A.直接要求生产经营者整改

B.向上级报告并要求生产经营者整改

C.通知当地卫生监督部门处理

D.不予理会

3.食品中不得添加的非法添加物包括以下哪项？()

A.营养强化剂

B.食用香精

C.非法色素

D.食品添加剂

4.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全风险监测与评估

D.食品生产操作规程

5.食品生产经营者未按照规定建立食品安全管理制度，将面临什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

6.消费者发现购买的食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.向当地卫生监督部门投诉

B.向食品生产经营者提出索赔

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

7.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程

C.食品包装标识

D.食品生产成本

8.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.建立食品安全管理制度

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

9.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，应当如何处理？()

A.立即采取措施消除隐患

B.向上级报告并采取措施消除隐患

C.向当地卫生监督部门报告

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全信用档案制度

11.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，以下哪些内容需要重点关注？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工过程卫生条件

C.食品包装标识是否符合要求

D.食品销售人员的健康状况

12.以下哪些属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.对食品质量负责

C.及时报告食品安全事故

D.接受食品安全监督管理

13.以下哪些情况属于《食品安全法》规定的食品安全事故？()

A.食品中检出有毒有害物质

B.食品导致消费者食物中毒

C.食品包装破损导致食品污染

D.食品标签信息不真实

14.以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()

A.加强食品原料采购管理

B.严格执行食品加工操作规程

C.定期进行食品安全培训

D.建立食品安全应急预案

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对发生的食品安全事件应当立即采取措施，并及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

16.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品生产经营者的食品安全管理制度、食品原料采购记录、食品加工过程卫生条件以及食品包装标识等内容。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追，以保障食品安全。

18.食品安全管理人员应当具备食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全风险监测与评估等方面的知识。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，不得生产经营不符合食品安全标准的食品。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员在发现食品生产经营场所存在安全隐患时，可以直接要求生产经营者整改。()

A.正确B.错误

22.食品标签上必须标明食品添加剂的使用情况。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在食品安全培训中不需要学习食品安全法律法规。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者未按照规定建立食品安全管理制度，只会受到警告处罚。()

A.正确