预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范 第3部分：熟牛肉包006.3-2024_可搜索.pdfVIP

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兰州市地方标准

预句装兰州生肉拉面用西己料句加工技术规茫

第3部分:熟牛肉句

2024-11-29发布

兰州市市场监督管理局发布

目次

前言

1荒库

2规范性引用文件

3术语和定义

4原韩料要求

5加工工艺

6包装、标签

7加工过程管理

8留样管理

9加工废弃物管理

10生产设备管理

11成品储在

12运输

0B6201/T006.3-2024

前言

起草。

己经发布了以下部分

—第1部分;总体要求

一第2部分;牛肉荡科包

一弟3分:鸡牛肉包

-第4部分:油辣粮包

-第5部分:萝卜包

请注意本文件的菜些内容可能游及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由兰州市商务局提出、归口共监督实能

本文件起意单税:甘束院幸草营养保健食品股份有限公司、三州鸣烧管品料技有限公可、三州市

肉拉面烦包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研完所

本文件主安充草人:著交龙、李需华、配需、杨文英、察菊香、金全、于小伟、控孔小、察

香、杨文英、刘晓风、张百刚、王水刚、张成文、郑展霞、赵小龙

本文件由甘肃院萃堂营养保健管晶及份有限公司负责解释

II

响关三州生肉w商用心料加技本见范

第3部分:熟牛肉包

1范压

本文件君定了灰包装三州年肉拉向用热牛肉加工所涉及的本语和定义、原鞋料要求、加工工艺、自

衰、标签、加工过程官理、舀样管理、加工度弃物言理、生产设备官理、成品锦仔、运输的要求

苯文件适用子兰州市行政区域范重丙频包装兰州年肉拉面用熟年肉的加工

2规节性1用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件

双该日期对应的版本造用子本文件;不注日期的用文件,其最新放本(包括所有的修改单)适用子本

文件。

GB/T191包装话运图示标志

GB2707食品安全回京标准鲜(练)荷、离严品

GB2760管品安全回落标准管品加剂使用标准

GB4806,7食品安全回素标在售品接触用烈料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/工6543运输包表用单瓦精纸箱和双瓦秸纸

GB7718食品安全回家标准加包装售品标签油从

GB14881管品安全回家标准管品生产地用卫生为花

GB28050食品安至回家标准执包表食品营养标签油儿

GB/T28118食品包装用到料与铝伯复合膜、装

正1070定量包表商品净含量计量检验规以

3术语和定义

下列术语和定义话用于本文件

3.1

预包表兰州牛肉拉商

以独立包装的面条和牛肉汤料为主要原料,辅以往立包装的熟牛肉、脱水蔬菜、油辣椒、萝下等

释包中的一种或儿种,经组合、包表等工子制成的,煮制或间单冲泡使可售用的旗包装严品

3.2

器生肉包

以鲜(接)牛肉为原料,落加(或不添加)食用盐、者辛料、鸡精调味料、味精、复合词味料等

经预处理、煮制、整形或切片、密封、杀菌等工序制成的熟肉制品

4原辅料要求

0B6201/T006.3-202

4.1原辅材科的采购、验收,应行合国家管品安全法及现行有效的回家标准、行业标准、地方标准人

各案有效的企业标准的观定。

4.2用子加工器年肉包的年院应存合CB2707其他有关标挂的竞定。不得米鸡和使用术经检段合笔

的病死牛肉

4.3原辅材料、供品养加剂和供品相关产品(如供品用包衰材料、(品加工用荒涤剂等)在接收或正

式人库前应查验供货者的许可证和产品合格证明文件

4.4加工程使用的甚品原转材科、甚品养加剂甚品相天产品贮藏应有字人官理,定期检登质量本

卫生情况,及时指理受题或垃保质期的母品原料、甚品养加剂和母品相关产品。爸库出宽子应理信

先进完出的原则

4.5加工用求应存合GB3749的现定,甚品蒜加剂的使用应行合GB2760的员定

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