2025年食品安全管理员职业能力认证模拟试卷(食品安全法规与管理)——案王牌题库.docxVIP

2025年食品安全管理员职业能力认证模拟试卷(食品安全法规与管理)——案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全责任制

B.食品安全自查制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.食品添加剂使用管理制度

2.以下哪项不属于食品生产经营者应当具备的条件？()

A.有与生产经营规模相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.有与生产经营规模相适应的食品安全管理人员

D.有与生产经营规模相适应的食品安全管理制度

3.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的合格证明文件。下列哪项不属于查验内容？()

A.食品生产者的营业执照

B.食品合格证明文件

C.食品生产者的生产许可证

D.食品生产者的产品检验报告

4.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，方可列入允许使用的范围。下列哪项不属于风险评估的内容？()

A.食品添加剂的毒理学性质

B.食品添加剂的代谢途径

C.食品添加剂的残留量

D.食品添加剂的口感

5.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料来源的追溯

B.食品加工过程的追溯

C.食品销售渠道的追溯

D.食品废弃物的处理

6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，下列哪项不属于处置制度的内容？()

A.食品安全事故的应急处理

B.食品安全事故的调查处理

C.食品安全事故的赔偿处理

D.食品安全事故的预防措施

7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训。下列哪项不属于教育和培训的内容？()

A.食品安全法律、法规和食品安全标准

B.食品安全知识和操作技能

C.食品安全事故的应急处理

D.食品添加剂的使用方法

8.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验。下列哪项不属于检验的内容？()

A.食品的安全性

B.食品的营养指标

C.食品的感官指标

D.食品的包装标识

9.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识。下列哪项不属于标签标识的内容？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期等

B.食品生产者的名称、地址、联系方式等

C.食品添加剂的名称、使用量等

D.食品的保质期、储存条件等

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全信用档案，下列哪项不属于信用档案的内容？()

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全信用评价结果

C.食品安全监督检查结果

D.食品安全管理人员培训记录

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全自查制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.食品安全事故处置制度

E.食品安全信用档案制度

12.食品添加剂的使用应当符合以下哪些要求？()

A.不得超范围、超限量使用

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.不得使用可能危害人体健康的非食品原料生产食品添加剂

D.不得在食品中添加药品

E.不得以掩盖食品腐败变质为目的添加食品添加剂

13.食品安全事故的调查处理应当遵循以下哪些原则？()

A.及时、准确、公正原则

B.依法、科学、规范原则

C.预防为主、综合治理原则

D.公开、透明、民主原则

E.责任追究原则

14.食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂时，应当查验以下哪些证明文件？()

A.食品生产者的许可证

B.食品合格证明文件

C.食品生产者的生产许可证

D.食品检验报告

E.食品添加剂使用说明

15.食品安全管理人员培训应当包括以下哪些内容？()

A.食品安全法律法规和标准

B.食品安全知识和技能

C.食品安全事故应急处理

D.食品安全管理制度和流程

E.食品卫生和职业健康

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品实施全过程控制。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进