营养代谢与体温调节.pptx

营养代谢与体温调节;营养均衡合理膳食;生物体的最基本特征是新陈代谢;第一节食物的营养成分及其

生理功能;一、糖类及其主要生理功能;;三、蛋白质及其主要生理功能;（三）必需氨基酸和非必须氨基酸;（四）蛋白质生物价值和互补作用;常用食物蛋白质的生物价值表（1）;常用食物蛋白质的生物价值表（2）;四、维生素;名称;（二）脂溶性维生素;五、无机盐;（一）主要元素;（二）微量元素;第二节能量代谢;(二)能量利用

◆物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。只有少部分用于肌肉收缩（做机械功），最终大部分也是以热能形式散发掉。

◆主要供能物质——糖类；直接供能物质——ATP；最根本的能源——光能。;（一）与能量代谢测定有关的几个概念;食物名称;1、直接测热法;第二十三页，共64页。;2、间接测热法;（2）能量代谢率的简易测算方法;（三）能量代谢率的衡量标准;m2×身高(×体重（;机体不同状态时

的能量代谢率

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状态产热量(KJ/m2.min)

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躺卧2.73

开会3.40

擦窗户8.30

洗衣9.89

扫地11.37

打排球17.05

打篮球24.22

踢足球24.98

持重机枪跃进42.39

───────────────;第二十七页，共64页。

主要能量来源)。

开会3.

◆蛋白质的品质是指组成蛋白质的氨基酸质量和比例。

活动状态,主要产热器官是骨骼肌。

五、无机盐（还有水和膳食纤维七类营养素）

作用

体重下降、食欲减退、肌无力、心动过速、易疲劳、记忆力减退

◆长期饥饿：蛋白质合成代谢＜分解代谢

①不感蒸发：又称不显汗。

第三十九页，共64页。

体温＜22℃→心跳停止；

第三十九页，共64页。

（天然粘合剂）

一、糖类及其主要生理功能

2、PO/AH中的某些热敏N元能感受局部脑温的变化。;（三）食物特殊动力作用;（四）精神因素;四、基础代谢

(一)概念

1.基础代谢：机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。

基础状态的条件如下：

①清晨空腹:即禁食12～14h，前??天应吃清淡、不要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。

②平卧:全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。

③清醒且情绪安稳:以排除精神紧张的影响。

④室温18-25℃:排除环境温度的影响。

2.基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。

;（二）基础代谢率正常值及生理变动范围;变动范围：

一般变动范围在±10%～±15%之内。

男性的基础代谢率高于女性，幼年的基础代谢率高于成年，年龄越大基础代谢率越低。

甲亢时基础代谢率可比正常高25-80%，甲低时基础代谢率可比正常低20-40%，所以：

基础代谢率的测量是甲状腺疾病的重要辅助手段。

;思考题;五、能量的参考摄入量及食物来源：;;20c;一、人体正常体温及生理变动

（一）正常体温

1.肛温：正常为～37.9℃。

2.口温：约比直肠低0.2℃,为～37.7℃。

3.腋温：约比口腔低0.3℃,为～37.4℃。

临床常用口温和腋温。测定腋温时要注意夹紧体温计和测量时间（约需5min）。

;（二）体温的生理变动

1.昼夜节律变化

人的体温在一昼夜中呈现周期性波动，称为体温的昼夜节律。

清晨最低，下午最高，但不超过1℃。

;体温的变动;;3.年龄差异

新生儿体温＞成年人＞老年人。;二、机体的产热和散热

;(一)产热

1.主要产热器官：

安静状态，主要产热器官是内脏（尤其肝脏，其次是脑）。

活动状态,主要产热器官是骨骼肌。;2.产热形式

⑴战栗产热：骨骼肌不随意的节律性收缩。

⑵非战栗产热：又称代谢产热，机体所有的组织器官都能进行代谢产热。

;3.产热活动的调节;;⑴辐射散热：

指体热以热射线形式传给温度较低的周围环境中的散热方式。

辐射散热量的多少取决于

;;;当气温≥体温时，蒸发是唯一的散热途径

①不感蒸发：又称不显汗。指体液的水分直接透出皮肤和粘膜表面，在未聚成明显水滴前蒸发掉的散热形式。