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2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具有相关学历和专业技术职称

B.了解食品安全法律法规和标准

C.具有良好的职业道德和责任心

D.以上都是

2.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公正

B.保密、保密、保密

C.优先处理、重点处理

D.隐私保护、隐私保护

3.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产加工记录

C.食品销售记录

D.以上都是

4.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用禁止使用的食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.以上都是

5.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品安全管理人员培训

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

7.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

8.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

9.食品安全监督管理的目标是什么？()

A.保障食品安全

B.预防食品安全事故

C.促进食品产业发展

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于违反《食品安全法》规定的行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者未如实记录食品生产加工信息

C.食品生产经营者使用未经批准的食品添加剂

D.食品生产经营者未按规定进行食品抽样检验

11.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场，防止事故扩大

B.调查事故原因，查明事故责任

C.及时发布事故信息，保障公众知情权

D.对事故责任人进行行政处罚

12.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险控制

13.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂使用情况

14.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具有相关学历和专业技术职称

B.了解食品安全法律法规和标准

C.具有良好的职业道德和责任心

D.具有丰富的食品生产加工经验

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，对食品安全管理人员进行本法规定的食品安全知识和管理能力考核。食品安全管理人员的考核管理办法由谁制定？

16.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂。食品原料、食品添加剂的标签、说明书应当标明哪些内容？

17.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回、停止销售，并通知相关生产经营者和消费者。食品召回通知应当包括哪些内容？

18.食品安全风险评估信息应当包括哪些内容？

19.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。举报人举报时，应当提供哪些信息？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品安全管理人员进行临时调整，但无需告知消费者。()

A.正确B.错误

21.食品安全风险评估结果应当向社会公布，但涉及商业秘密的除外。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签、说明书应当仅标明食品添加剂的名称和成分。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，并召回已销售的食品。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理应当由食品生产经营者自行完成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品安全事故的应急响应措施包括哪些内容？

26.问：《食