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2025年南京旅游职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在酒店服务行业中，以下哪项是前厅部的主要职能？

A.客房清洁与维护

B.餐饮服务提供

C.客户接待与入住办理

D.财务账目管理

2、中国烹饪文化中，八大菜系不包括以下哪个？

A.川菜

B.粤菜

C.湘菜

D.京菜

3、在旅游服务中，导游带领游客参观时应遵循的基本原则是？

A.以盈利为首要目标

B.安全第一，服务至上

C.按照个人喜好安排

D.灵活调整收费标准

4、酒店客房服务中，VIP服务的含义是？

A.视频互动服务

B.重要客人服务

C.视觉识别服务

D.虚拟信息服务

5、在餐饮服务礼仪中，西餐餐具的使用顺序是？

A.从外向内使用

B.从内向外使用

C.随意使用

D.从左到右使用

6、中国古典园林的造园手法中，借景指的是？

A.租赁景观元素

B.借用园外景色

C.相互借用景观

D.模仿自然景色

7、在调酒服务中，长饮类鸡尾酒的特点是？

A.酒精度数很高

B.容量较小

C.酒精含量较低

D.制作工艺复杂

8、旅游景点解说服务的主要作用是？

A.增加门票收入

B.提供安全保障

C.增进游客了解

D.安排交通路线

9、在餐厅服务中，翻台率是指？

A.餐具翻新频率

B.服务人员更换

C.桌位周转效率

D.菜品更换速度

10、酒店客房内五巾配套通常包括？

A.毛巾、浴巾、面巾、地巾、手巾

B.毛巾、浴巾、枕巾、床单、被套

C.毛巾、浴巾、桌布、窗帘、垫巾

D.毛巾、浴巾、餐巾、手帕、枕巾

11、南京旅游职业学院的校训是什么？

A.诚信、勤学、求实、创新

B.厚德、博学、笃行、致远

C.明德、至善、博学、笃行

D.立德、修身、勤学、致用

12、中国旅游日是每年的哪一天？

A.5月19日

B.9月27日

C.5月12日

D.10月1日

13、酒店前厅部的主要职能不包括以下哪项？

A.客房预订管理

B.客人入住登记

C.客房清洁服务

D.行李寄存服务

14、南京著名的历史文化街区是？

A.夫子庙秦淮风光带

B.西湖文化广场

C.外滩步行街

D.王府井大街

15、导游人员资格证书的有效期为？

A.3年

B.5年

C.8年

D.终身有效

16、西餐中，餐刀和餐叉的摆放方式表达的含义正确的是？

A.刀叉并排放置表示用餐完毕

B.刀叉交叉放置表示用餐完毕

C.刀叉成八字形放置表示用餐完毕

D.刀叉并排放置表示暂停用餐

17、中国现存最古老的酒店建筑群位于？

A.北京四合院

B.山西平遥古城

C.江苏周庄

D.浙江乌镇

18、饭店星级评定标准中，五星级饭店的最低得分率是？

A.70%

B.80%

C.85%

D.95%

19、中国四大名园中位于苏州的是？

A.颐和园

B.拙政园

C.避暑山庄

D.留园

20、调酒师调制鸡尾酒时，摇和法最适合用于哪种酒品？

A.威士忌

B.伏特加

C.含果汁或蛋清的酒品

D.红酒

21、在旅游服务行业中，客人投诉处理的首要原则是什么？

A.立即赔偿客人损失

B.快速响应并诚恳道歉

C.追究责任人的责任

D.尽量减少赔偿金额

22、酒店前厅部的主要职能不包括以下哪项？

A.客房销售

B.客人接待

C.客房清洁

D.信息咨询服务

23、中国古典园林的构景手法中，借景的主要目的是什么？

A.增加园林面积

B.扩大景观视野

C.节约建设成本

D.增加建筑密度

24、旅游产品定价时需要考虑的最主要因素是什么？

A.竞争对手价格

B.目标客户支付能力

C.产品成本

D.政府指导价

25、餐饮服务中，上菜的正确顺序应该是怎样的？

A.先上热菜后上冷菜

B.先上甜品后上主菜

C.按照冷菜→汤→热菜→甜品的顺序

D.随意上菜无需顺序

26、导游在带团过程中遇到突发安全事故时，应当首先采取什么措施？

A.立即报警

B.保护游客安全

C.保护现场

D.报告旅行社

27、酒店客房服务中，房态指的是什么？

A.客房面积大小

B.客房装修风格

C.客房使用状况

D.客房价格等级

28、在茶艺服务中，以下哪种做法符合传统茶文化礼仪？

A.茶水倒满杯

B.敬茶时用左手

C.壶嘴不对客人

D.快速倒茶

29、旅游规划中，旅游资源评价的主要依据是什么？

A.资源的知名度

B.资源的价值和吸引力

C.资源的位置

D.资源的历史

30、西餐用餐礼仪中，餐巾的正确使用方法是？

A.用餐后立即取下

B.用餐中放在桌上

C.对折铺在腿上

D.挂在胸前

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案