1.1传统发酵技术的应用2025-2026学年高二生物同步备课优质课件（人教版2019选择性必修3）.pptxVIP

第1节传统发酵技术的应用第1章发酵工程凉州词二首·其一唐·王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

教学目标TEACHINGOBJECTIVES学习目标：1.阐述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。2.概述微生物发酵的基本原理。3.尝试制作泡菜、果酒和果醋，说出传统发酵技术应用的优点与不足。重难点：1.微生物发酵的基本原理。2.制作泡菜、果酒和果醋。

尝试制作传统发酵食品2发酵与传统发酵技术1目录CONTENT

1发酵与传统发酵技术【资料1】夏禹时期，已有了关于杜康秫（shú）酒的传说。我国酿造白酒的工艺在世界上独树一帜，白酒一般是以谷物为原料