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2022年度福建省茶艺师初级培训题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶叶不属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.白鸡冠

2.茶艺师在泡茶时，以下哪个步骤是错误的？()

A.先将茶具洗净消毒

B.将茶叶放入茶壶中

C.用沸水冲泡茶叶

D.用冷水冲洗茶叶

3.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.三个等级

B.四个等级

C.五个等级

D.未知

4.以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

5.茶艺师在泡茶时，水温应该控制在多少度左右？()

A.80-90度

B.90-100度

C.70-80度

D.100-110度

6.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.龙井茶

7.茶艺师在品鉴茶叶时，首先应注意的是什么？()

A.茶叶的外形

B.茶汤的颜色

C.茶叶的香气

D.茶汤的口感

8.以下哪种茶叶不适合用盖碗冲泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

9.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜长时间浸泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

10.以下哪种茶叶的产地在中国？()

A.日本绿茶

B.意大利红茶

C.美国普洱茶

D.中国龙井茶

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工工艺中，哪些属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

E.黑茶

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶叶加工工艺

D.茶叶存放条件

E.冲泡方法

13.茶艺师在泡茶时，以下哪些步骤需要遵循一定的顺序？()

A.准备茶具

B.洗茶

C.烫壶

D.落茶

E.出汤

14.以下哪些茶叶属于中国十大名茶？()

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.蒙顶甘露

E.安溪铁观音

F.黄山毛峰

15.茶叶中的哪些成分对人体有益？()

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.维生素C

D.茶碱

E.茶黄素

三、填空题(共5题)

16.茶叶按照发酵程度可以分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三大类，其中不发酵茶的代表茶类是______。

17.在泡茶过程中，烫壶的目的是______。

18.茶艺师在品鉴茶叶时，通常通过观察茶叶的______来初步判断茶叶的品质。

19.茶叶的香气分为高香、中香、清香、微香四个等级，其中______香是香气等级最高的。

20.茶叶的存放环境要求干燥、______、避光、通风，以保持茶叶的品质。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的香气越高，其品质就越好。()

A.正确B.错误

22.茶叶在高温下冲泡能够更好地释放其香气。()

A.正确B.错误

23.所有的茶叶都可以用紫砂壶冲泡。()

A.正确B.错误

24.茶叶的存放时间越长，其品质就越好。()

A.正确B.错误

25.茶叶的品种决定了其加工工艺。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述绿茶和红茶在制作工艺上的主要区别。

27.茶艺师在品茶时，通常需要观察哪些方面的变化来判断茶叶的品质？

28.为什么说茶叶具有“三抗”作用？

29.茶叶的存放应该注意哪些事项？

30.茶艺师在泡茶时，如何根据不同茶叶的特性来调整泡茶的方法？

2022年度福建省茶艺师初级培训题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，不属于乌龙茶类。

2.【答案】D

【解析】用冷水冲洗茶叶是错误的，应该用沸水冲泡。

3.【答案】B

【解析】茶叶的香气分为高香、中香、清香、微香四个等级。

4.【答案】B

【解析】乌龙茶适合用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶可以更好地发挥乌龙茶的香气。

5.【答案】B

【解析】泡茶时，水温应控制在90-100度之间，以保持茶叶的香气和滋味。

6.【答案】D

【解析】龙井茶属于绿茶类，是六大茶类之一。

7.【答案】A

【解析】品鉴茶叶时，首先应注意茶叶的外形，因为外形可以反映茶叶的品质。

8.【答案】C

【解析】红茶不适合用盖碗冲泡，因为红茶的滋味较浓，盖碗不利于茶汤的均匀浸泡。

9.【