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(中级)茶艺师考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度越高，其茶汤的颜色通常越深，这种现象称为？()

A.茶汤红变

B.茶香浓郁

C.茶色变深

D.茶味醇厚

2.以下哪一种茶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.乌龙茶

D.绿茶

3.品茶时，正确的闻香方法是什么？()

A.直接用鼻子深吸茶香

B.用手指扇动茶杯让香气飘入鼻孔

C.用手捏住鼻子闻香

D.用嘴直接吸茶香

4.茶叶中的主要成分茶多酚有什么作用？()

A.提神醒脑

B.抗氧化

C.增强免疫力

D.以上都是

5.以下哪种茶不宜空腹饮用？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

6.茶具中，用于泡茶的器具称为？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶荷

7.茶艺表演中，泡茶的基本程序称为？()

A.知茶

B.看茶

C.泡茶

D.品茶

8.茶叶中的咖啡因含量与以下哪个因素关系最密切？()

A.茶树品种

B.茶叶产地

C.茶叶发酵程度

D.茶叶采摘季节

9.以下哪种茶不宜长时间浸泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

二、多选题(共5题)

10.茶叶的香气类型主要包括哪些？()

A.青香

B.花香

C.果香

D.熟香

E.药香

11.以下哪些是品茶时的注意事项？()

A.温度适宜

B.水质清洁

C.茶具洁净

D.心态平和

E.避免与茶无关的谈话

12.乌龙茶的加工工艺包括哪些步骤？()

A.摘采

B.摔青

C.拉青

D.炒青

E.揉捻

13.以下哪些茶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.绿茶

E.白茶

14.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品种

B.泡茶的水温

C.泡茶的时间

D.茶叶的发酵程度

E.茶具的选择

三、填空题(共5题)

15.在茶艺表演中，泡茶的第一步是【备器】，这是为了确保茶具干净卫生，不影响茶汤的品质。

16.茶叶的香气分为【香气】和【滋味】两部分，香气是指茶叶挥发出来的气味，而滋味是指茶叶泡出的味道。

17.茶叶的发酵程度分为【不发酵】、【半发酵】和【全发酵】三种，其中【绿茶】属于不发酵茶。

18.泡茶时，水温对茶汤口感有重要影响，一般来说，【乌龙茶】适宜用【95℃-100℃】的水温泡制。

19.品茶时，正确的品饮顺序是先【观色】、再【闻香】，最后【品味】，这是为了逐步深入地体验茶的美感。

四、判断题(共5题)

20.红茶是经过完全发酵的茶叶，其特点是红汤红叶。()

A.正确B.错误

21.绿茶的加工过程中，需要经过杀青、揉捻和干燥三个主要步骤。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，茶叶的品种对泡茶的水温要求没有影响。()

A.正确B.错误

23.品茶时，茶具的选择对茶汤口感没有影响。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的咖啡因含量在发酵过程中会逐渐增加。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述茶艺师在泡茶时应注意的礼仪。

26.解释“茶艺六君子”是指哪六种茶具。

27.为什么说“头泡茶不喝，二泡茶待客，三泡茶自用”？

28.如何区分绿茶和红茶的外观特征？

29.茶艺师在冲泡茶叶时，如何控制茶汤的浓度？

(中级)茶艺师考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茶叶发酵程度高时，茶叶中的多酚类物质氧化程度增加，导致茶汤颜色变深。

2.【答案】C

【解析】乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，发酵程度介于10%-70%。

3.【答案】B

【解析】正确的闻香方法是用手指扇动茶杯让香气飘入鼻孔，避免香气过于浓烈或刺鼻。

4.【答案】D

【解析】茶多酚具有抗氧化、提神醒脑、增强免疫力等多种作用。

5.【答案】D

【解析】普洱茶性温，空腹饮用可能会导致肠胃不适，因此不宜空腹饮用。

6.【答案】A

【解析】茶壶是用于泡茶的器具，可以控制茶汤的浓度和温度。

7.【答案】C

【解析】泡茶是茶艺表演中的基本程序，包括选茶、泡茶、倒茶等环节。

8.【答案】C

【解析】茶叶中的咖啡因含量与茶叶的发酵程度关系最密