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2025年医疗卫生系统招聘考试(营养学)历年参考题库含答案详解(5套题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

D.碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质

2.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？()

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.白糖

3.维生素A的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.维持皮肤和黏膜的健康

C.促进钙的吸收

D.预防心血管疾病

4.以下哪种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.肉类、蛋类、奶类

B.水果、蔬菜、全谷类

C.油脂、糖类、盐类

D.酒精、咖啡、茶

6.肥胖的主要原因是长期摄入的热量超过什么？()

A.机体基础代谢率

B.机体运动消耗的热量

C.机体活动所需的热量

D.机体维持正常生理功能所需的热量

7.营养不良的主要表现是什么？()

A.体重减轻，肌肉无力

B.体重增加，食欲减退

C.体重正常，食欲旺盛

D.体重增加，肌肉发达

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.油炸食品

B.红薯

C.白面包

D.碎米

9.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.不需要增加

B.增加约100千卡/天

C.增加约200千卡/天

D.增加约300千卡/天

10.以下哪种食物不利于血糖控制？()

A.红薯

B.豆腐

C.燕麦

D.白面包

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.酸奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些因素会影响膳食中铁的吸收？()

A.维生素C

B.茶和咖啡

C.酒精

D.膳食纤维

14.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

15.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素中，能够为人体提供能量的是碳水化合物、蛋白质和脂肪。

17.维生素A的主要食物来源是动物肝脏和胡萝卜。

18.矿物质钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

19.膳食纤维有助于预防便秘和降低患某些慢性疾病的风险。

20.孕妇在孕期应增加适量的体重，一般建议每周增加0.3-0.5公斤。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的维生素D可以通过皮肤暴露在阳光下自然合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对血糖的影响较小，适合糖尿病患者食用。()

A.正确B.错误

23.儿童在生长发育阶段，钙的摄入量比成人更重要。()

A.正确B.错误

24.所有的脂肪都是不健康的，应该尽量避免摄入。()

A.正确B.错误

25.维生素E可以预防所有类型的癌症。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何合理搭配膳食，以确保摄入均衡的营养素？

28.请说明维生素D的生理功能和缺乏症状。

29.什么是膳食纤维？它对人体的作用有哪些？

30.请解释什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？

2025年医疗卫生系统招聘考试(营养学)历年参考题库含答案详解(5套题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，大豆蛋白是一种完全蛋白，含有人体必需的所有氨基酸，因此豆腐中含有的蛋白质质量最高。

3.【答案】B

【解析】维生素A对于维持皮肤和黏膜的健康非常重要，是保持上皮组织正常功能所必需的。

4.【答案】C

【解析】锌是人体必需的微量元素之一，对人体的生长发育、免疫功能和代谢过程都有重要作用，因此被称为‘生命元素’。

5.【答案】B

【解析】膳食纤维主要存