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轻食餐厅菜品研发师岗位招聘考试试卷及答案

轻食餐厅菜品研发师岗位招聘考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.轻食中被称为“超级谷物”的全谷物食材是______。

2.轻食常用的低卡调味汁基底是油和______。

3.优质植物蛋白来源之一的鹰嘴豆，属于______类食材。

4.食品安全规范中，冷藏食品需保持在______℃以下。

5.奇亚籽遇水膨胀，需提前用______浸泡（常用液体）。

6.轻食碗核心模块：基底、蛋白、蔬菜、______、调味汁。

7.富含膳食纤维的轻食常用蔬菜是______（列举1种）。

8.完全蛋白食材藜麦，适合______人群（如素食者）。

9.轻食研发