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2025-2025年最新“营养师、营养指导员”资格证综合知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.鸡蛋

2.孕妇在孕早期应增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

3.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

4.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.红肉

5.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.糖果

C.红薯

D.水果

6.老年人应如何选择食用油？()

A.多用橄榄油

B.多用花生油

C.多用菜籽油

D.多用动物油

7.儿童挑食时应如何调整饮食？()

A.强迫孩子吃不喜欢吃的食物

B.减少蔬菜水果的摄入

C.提供多样化的食物选择

D.不限制孩子的饮食

8.肥胖患者应如何调整饮食？()

A.减少主食摄入

B.增加蛋白质摄入

C.限制所有高热量食物

D.以上都是

9.高血压患者应限制哪种食物的摄入？()

A.盐

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

10.糖尿病患者应如何选择水果？()

A.选择含糖量低的水果

B.选择含糖量高的水果

C.选择水果罐头

D.不吃水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是构成人体基本营养素的物质？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水和无机盐

12.在以下情况下，哪些食物是贫血患者适宜食用的？()

A.红肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

14.以下哪些是孕妇在孕期需要注意的营养问题？()

A.铁的摄入

B.叶酸的摄入

C.蛋白质的摄入

D.钙的摄入

E.烟草和酒精的摄入

15.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鸡胸肉

B.鱼类

C.豆腐

D.猪蹄筋

E.植物油

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有__种__。

17.维生素A的主要食物来源是__。

18.__是构成细胞膜的主要成分，对于维持细胞结构和功能至关重要。

19.钙的吸收率受__的影响较大，其中维生素D可以促进钙的吸收。

20.膳食纤维主要存在于__中，对于维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.孕妇在孕早期需要大量补充叶酸。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对心血管健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.所有蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.肥胖患者应避免食用所有高热量食物。()

A.正确B.错误

25.贫血患者应多摄入富含铁的食物，同时应避免喝茶。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食指南？

28.请说明膳食纤维对肠道健康的影响。

29.简述维生素D的功能及其缺乏可能导致的疾病。

30.请解释什么是食物相克，并举例说明。

2025-2025年最新“营养师、营养指导员”资格证综合知识考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】玉米是全谷物的一种，它保留了谷粒的全部部分，含有丰富的膳食纤维和营养素。

2.【答案】A

【解析】孕妇在孕早期应增加蛋白质的摄入，以支持胎儿的发育和母体的健康。

3.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中钙含量较高的食物，对补充钙质有很好的作用。

4.【答案】D

【解析】红肉中含有丰富的铁质，是贫血患者补充铁质的重要食物来源。

5.【答案】C

【解析】红薯的血糖生成指数较低，属于低GI食物，有助于控制血糖水平。

6.【答案】A

【解析】老年人应选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油作为食用油，有助于心血管健康。

7.【答案】C

【解析】提供多样化的食物选择可以帮助儿童克服挑食的习惯，保证营养均衡。

8.【答案】D

【解析】肥胖患者应减少主食摄入，增加蛋白质摄入，并限制所有高热量