酒店餐饮工作责任分工表.xlsVIP

Sheet3

Sheet2

大峡谷店

Sheet1

前厅所有部门的领料工作必须按时并及时完成，需要临时请购的物品向仓管传达

③家私柜的整理

金汇店

姓名

职位

工作内容

检查标准

备注

张建发

部长

控制家私的损耗及盘点的准确率

胡先娥

孙耀梅可协助工作

②新员工的跟进

新员工的心态及业务水平及时沟通，培训

③环境卫生

按环境卫生检查表执行

④维修

门店设施设备的临时检修，每天要巡检全场

李宇轩协助

⑤监管收银台和水吧工作

余盼盼

①所有门店会议的记录整理

记录准确，详细，及时

②餐具的卫生

确保餐具的干净，无破损

③礼貌礼节，仪容仪表

按礼貌礼节，仪容仪表巡查表检查

④迎宾的操作流程

负责人

①水吧的卫生

按6T标准执行，如物品的摆放，线条标贴更新

②瓶盖的回收

做好及时的备用

余响响

②各类报表的填写、汇总

孙耀梅

储干

①菜单，掌中宝，对讲机，

每天核对数量，并做好维护工作

②代鹏飞及时补位工作

按6T标准执行，如物品的摆放，卫生，备货量

代鹏飞

训练员

①兼职采购

备用金，物品的领用和定期性报销工作

②前厅物料领用

③协助管理传菜部

传菜负责人补位，传菜部的培训，带教新员工等

副主任

孙耀梅

杨冰冰

6T成员

制表人：胡先娥

酒水的定期盘点，操作规范性，收银台纪律、卫生等

迎宾站的业务熟练程度，对客环节的跟进

①餐具的管理及月底的盘点

根据界定的金额和营运情况申购必备的物品，

责任分工表

①收银台的卫生

按公司要求操作，每日每月的报表按时完成，并及时找相关负责人签字；

服务、买单、迎宾台顶岗等

③相关协助工作

⑤新员工的跟进

⑥办公用品、医药品、餐具的请购

①员工的动态

观察所有员工的工作状态，及时跟进思想和行为不稳定的员工的情况

②服务细节、员工纪律

③前厅管理层工作分工的跟进

定期检查管理层工作的执行力，协助管理层完成各项工作任务

④员工培训

⑤门店环境卫生、设施设备

每天按时巡检门店的各项设施设备的工作情况，门店环境卫生的跟进，大扫除时现场跟进各部门的卫生死角

⑥行政工作

营业时期巡检员工的各项服务细节的执行情况，并将巡检结果及时反馈给部长做整改，自身做跟进

培训计划的拟定，各工作站员工培训结果的稽核

人员的招聘、面试工作，完成定期性报表等案头工作

6T工作的执行和维护

甘昌宇

③备货

根据营业情况做好及时的备用

每日做盘点，保证回收率，出现异常及时向部长汇报

④带教新员工

根据需要按带教流程带教新进水吧成员

余盼盼

休息时有其他部长或主任顶班

休息时间由其他部长或主任顶班

代鹏飞协助管理

何全彩

包兴容、唐优优

协助

检查人

备注：1、检查人及时做好检查监督工作，协助下属按时完成工作。

2、在指定时间内负责人未按要求操作的，按照员工手册处罚

3、为提升每一位管理者的管理水平，本表格内容是工作职责内容之外的事项。

姓名

职位

工作内容

检查标准

备注

按6T标准执行，如物品的摆放，线条标贴更新

时间结点

负责新进人员带教，卫生检查，

包括清洁用具、用品用量控制、各岗位物品领用

每天早上开市前检查

8、环境卫生

店长

每市做检查

根据开市收市检查表的内容进行

每市开档收档

休息时指定人员

晚上下班前

每日下班前

休息是另一部长顶班

每日下班前

每市下班前

休息时区域负责人顶岗

1、所有门店会议的记录整理

2、餐具的卫生

确保餐具的干净，无破损

餐具上桌前

员工入职时

5、办公用品、医药品、餐具的请购

根据界定的金额和营运情况申购必备的物品，

每月3号前

6、例会记录、工作日志

每日

休息时另一部长顶岗

休息时区域负责人顶岗

将健康证按月份分类存放，月初提醒快过期的人员及时补办，满一年的人员，健康证报销内容存档（包括入职日期，健康证号，身份证号）

根据健康证管理条例发通知

按6T标准执行，如物品的摆放，线条标贴更新

每市做检查

每市结束前

随时

1、6T工作日常维护

每市做检查

每日做检查

随时

每天核对数量，并做好维护工作

每市结束前统计数量，晚市回收至收银台

周一周四或需要时

休息部长顶岗

定期或需要时

每日做盘点，保证回收率，出现异常及时向部长汇报并在交接本上做好记录；

每市下班前

需要时

1、口味明星、服务明星统计

每日统计

及时统计、及时反馈和整改

3、感动故事、投诉案例收集汇总

每月5日、15日、25日定期汇总

每天早班下班前

根据门店环境巡检表内容和时间结点进行

每日开市收市

每日检查特殊岗位单据，对出现的问题及时做整改；每天按时巡检门店的各项设施设备的工作情况，设备维修跟进；

每日开市收市

根据每月每周的培训计划，按时间结点跟进完成

2、服务细节、员工纪律

3、前厅管理层工作分工的跟进

4、员工培训

培训计划的拟定，各工作站员工培训结果的稽核

每周日前

每周一，每日开档收档检查

门店自制表格及6T标贴